其貌不扬，不及绿茶灵秀雅致；外观黝黑，姿容拙朴。

其名不显，数百年间默默耕耘西北，近年始因功效独特渐受重视。

如杭州之于龙井，云南之于普洱，黑茶的根，在安化。

独特的冰碛岩结构，赋予安化黑茶无可替代的魅力。而黑茶留香盈九州，皆因源头白沙溪。

看完一篇文章需要多久时间？只够一盏茶刚刚凉到适口的温度，但已经足够让你脱胎换骨进阶黑茶达人！

 

入门理论篇

黑茶分类：三尖四砖一花卷

何为“三尖”？即天尖，贡尖和生尖三种传统的黑茶产品，区分的主要依据是茶叶的嫩度等级。古时皇帝喝天尖，贵族喝贡尖，老百姓喝生尖。

何为“四砖”？即茯砖、黑砖、花砖、青砖。四砖之内，白沙溪创其三：1939年，第一片黑砖茶诞生；1953年，第一片茯砖茶诞生；1958年，第一片花砖茶诞生。

何为“花卷”？号称“世界茶王”的千两茶就是属于花卷茶，其全手工制作过程被列入世界文化遗产名录，曾经濒临失传，后由白沙溪抢救传承。现在花卷茶的常见规格有千两茶，百两茶，十两茶等。

 

黑茶功效：到底有哪里好？

北宋哲宗年间，主管茶马公事的官员程之邰说：“食肉饮酪，故贵茶而病难得。”《滴露漫录》记有：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”

现在的科学研究也证明了黑茶解食消腻的功效：黑茶中含有的咖啡碱、维生素、磷脂等物质有助于人体消化，丰富的膳食纤维可以有效促进肠胃的蠕动，保护肠胃正常工作。黑茶中含有的活性物质，可以有效降低小肠对甘油三酯和糖分的吸收，从而达到控制体重的作用。

不仅如此，黑茶具有一定的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，有助于减少心血管疾病发生的几率。

 

进阶实战篇

品饮：从入门到资深

刚接触黑茶的茶友可以从云水潇湘茯砖开始，松紧均匀，方便撬取，撬开可见茂盛的金花。汤色红浓明亮，香气纯正，滋味醇和微甘。

等到修为渐进，就可以向高端藏茶下手了。

白沙溪11年出的限量版将军茯，存量稀少，口感爽滑甘润，菌花香鲜活，属茯茶上品，内质优异，体感舒适。

 

冲泡：先学会下刀

黑茶“骨骼清奇”，撬茶时候要用茶刀去寻找茶与茶的缝隙，顺着茶叶紧压的脉络，度力而行。

如果撬的是茶转，就沿茶砖边缘，将茶刀稍用力插入茶砖，稍用力，用茶刀使茶砖表面的茶层脱开。

如果撬的是花卷，就于茶的顶端打开竹篾片，百两、千两这样的大型茶，用锯齿之类的锯开比较快捷，打开竹篾片于千两茶的1/5即可，再剥开蓼叶，便可取茶。

在冲泡的时候，按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。一定要用100℃的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

 

保存：可以喝下去的美好记忆

黑茶有着随年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。在储存中，怎样让黑茶越陈越香而不是越陈越霉，就有讲究了。

 

首先，黑茶需要储存在空气流通的环境下，通风有助于陈化。其次，存放环境必须保持干燥。第三，避免阳光直射，防止紫外线诱使茶叶内含物变质。第四，无异味，一些陈年黑茶有很大的仓储味，就是因为茶叶存储过程中吸附了异味。第五，每个品类的黑茶最好单独摆放，即茯砖茶放一起，黑砖茶放一起，这样可以有效避免相互之间串味。

数字与年份给世界上最美好的事物加冕，原生态物质经典因而在这茫茫尘世被发现、被记忆、被回味，成就惊世一瞥中的绝代风华。