茶文化在中国有着数千年历史，可以说是人们日常生活中饮用频率最高的饮品。正因为对茶文化的推崇，有不少人热衷于饮茶、学茶。但是中国茶文化博大精深，有些常识性的错误就很容易误导人，且流传甚广。今天，「寻山问茶」就要和各位茶友聊一聊最容易弄错的十大茶知识。

一：花茶并非花越多越好

很多喝花茶的茶友存在一个误区，认为花茶的花越多越好。其实不是这样的，像高品质的茉莉花茶一般它的含花量都不高，追求“只闻花香，不见花干”的境界。桂花茶窨制时不起花，因为花和茶叶混在了一起。但是一般我们在茶商那里看到的含花量较高的花茶，绝大多数是拌花茶。茶商会根据客人要求来决定拌花的比例。

二：普洱熟茶是黑茶

如果根据茶叶的加工工艺来划分，那么普洱熟茶是黑茶。普洱茶以产自云南境内的大叶种晒青茶为原料，经过特定工艺加工、发酵而成的。判断黑茶有一个普遍的标准，那就是“后发酵”环节。所谓“后发酵”就是将已经制成的晒青茶，经过渥堆、洒水，并经过特定环境发酵，以此来加速茶叶的后熟。故而从普洱熟茶的加工工艺来看，应该将其归为黑茶。

三：君山银针是黄茶

君山银针产自洞庭湖中的君山，因其细如针，故而得名君山银针。它不属于绿茶，而是黄茶。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺和绿茶相似，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。故而从君山银针的加工工艺来看，当之无愧的属于黄茶。

 

四：抹茶不是磨碎的绿茶

抹茶到底是用干什么做的？很多茶友认为是用绿茶。答案真的如此吗？其实抹茶并不是磨碎的绿茶，而是一种经过特殊加工工艺制成的茶粉。抹茶粉的原料是遮阳茶，只有高档的抹茶粉才会追求绿色，颜色越绿就代表其价值就越高。这就对茶叶种类、种植方法、加工工艺等有着一系列苛刻的要求。

五：洞庭碧螺春并非产自洞庭湖

很多茶友有个误解，认为洞庭碧螺春产自湖南洞庭湖，其实不然，此洞庭非彼洞庭，洞庭碧螺春产自江苏省吴县的的洞庭山。其实，早在唐代，洞庭碧螺春就被列为皇家贡品，所以在古籍中，又将其称之为“功夫茶”。

六：饭后不宜马上饮茶

很多茶友喜欢，饭后一根烟一杯茶。其实，饭后是不能马上喝茶的。经过研究发现，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，它会与胃中还没消化的蛋白质合成一种凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收。更为严重的是，茶叶还会阻碍人体对食物中铁元素的吸收，长此以往，会引起缺铁性贫血，这个后果就比较严重了。此外，茶叶中的鞣酸与蛋白质进行结合会导致便秘。因此，「寻山问茶」建议各位茶友，应当在饭后一小时后饮茶较为合适。

 

七：不是所有的茶都适合紫砂壶

紫砂壶虽好，但是并不是所有的茶都适合用紫砂壶来冲泡。紫砂壶只适合于黑茶、乌龙茶。如果用紫砂壶来泡绿茶反而会不好，一来是不够美观，二来对茶汤的味道也会造成影响。

八：安吉白茶是绿茶

安吉白茶是一种较为普遍的茶，但是很多茶友一直有个误区，从其名字上判断将其列为白茶。但是，实际上它是属于绿茶。安吉白茶产自安吉县溪龙乡，当地以盛产竹子而著名。安吉白茶，是用绿茶的加工工艺制程，之所以其名字叫白茶，是因为他的原料采自一种嫩叶为白色的茶树。

九：红茶冷却后越浑浊就越好

很多茶友在饮用红茶的时候会发现一个奇怪的现象，茶汤冷却后会变浑浊。那是因为茶叶中含有很多茶多酚，在发酵过程中会转化为茶黄素、茶黄素和茶褐素，在高温下咖啡碱与它们都呈现游离态，但是冷却后会呈现胶体特性，这就是茶汤变浑的原因。红茶鲜爽度越高，就会变得越浑。因此，这也就成为了判断红茶优劣的一大原因。

 

十：并非所有茶都是越新越好

很多茶友要问，黑茶、普洱茶越陈越好，很好理解。那么绿茶是不是越新鲜就越好？其实不然，因为绿茶做出来后马上就饮用，会刺激胃黏膜。另外，绿茶普遍带有一定的寒气，最好等寒气退去后再饮用，一般时间在半个月左右。除了绿茶之外，其他茶类在炒制或烘焙过程中，会有火气，要等到火气退去一些后，口感才会更好。