在普洱茶圈
当中有一句话叫“红酒论酒庄,普洱论山头”。人们说到普洱茶,前面一定不会少的必然是某某茶山,这就是普洱茶独特的山头文化。每一座山头独特的气候和生态环境,造就了所产茶叶截然不同的口感。
其中有老班章茶的霸道,茶汤一入口,强烈的香气就贯穿始终,同时伴随着强烈的苦味。但这种苦多集中于舌面,瞬间化开后两颊生津,回甘快,处处彰显其阳刚霸道的气质。
有易武茶的香扬水柔、刺激性较低。冲泡出来的茶汤口感甘醇顺滑,带冰糖香,喉韵甘润而持久。
有勐宋(景洪)茶的山韵明显,香气饱满,汤质厚重,杯底香强。其中甜茶苦涩较短,回甘较快;苦茶苦涩明显,回甘较弱。
还有中小叶种的倚邦茶,茶汤苦味很淡,涩比苦略显,回甘较快,香气独特,微有蜜韵。其中产自倚邦茶区中曼松山的茶更是苦涩不显,汤质甜滑饱满,杯底留香幽长。
同一种茶,仅仅只是产自不同的山头,滋味、香气和口感就差异如此之大。可想而知普洱茶100多个古树茶产区,上千个寨子,所产茶叶的味道堪称是千变万化了。