普洱熟茶工艺的诞生，解决了茶品快速陈化的问题，迅速降低了成本，并使普洱茶出现了基本的陈味、汤红、褐底等特征。但是，“做”出来的熟普和长期自然存放层次分明的生普相比，口感相去甚远。

熟茶的出现解决了大众化消费须求，但同时这样的产品并不符合高端市场消费者，或喝茶爱好者不断提升的品饮要求。

 

既然熟茶工艺已经比较成熟了，那么为什么现在市场上大多数熟茶都无法入口呢？

① 原料

市面上熟普的原料多选用台地茶料，季节拼配是低成本和产量高占市场主导（少内涵）。好的熟普，一定得有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保证制作出好的熟普，所以大树茶原料质地虽好，一但不能保证成品茶的质量，很多人便不愿意花高价格去收购这种鲜叶了。

②工艺

相对熟普来说，生普的加工制作过程更为简单。正因如此，农家、小作坊、个人，甚至初入茶山的普通茶友，都能依葫芦画瓢，采摘、摊放、锅炒杀青、揉捻、晒干，第二天或当天就能带走了。成毛茶，再挑拣或压制即成生普。制作时间短、工序相对简化，利于快速传播、快速见成果、快速品饮体验。

 

而熟普，需要专业的技术人员、在特定的厂房环境下、有一定的温湿度操作、至少6-8周甚至更长的12周的等待发酵过程。更不要说好熟普发酵还需要特定的水、长期发酵茶“滋养”出来的场地、特定的菌群结构等未能直观体现的要求。

至于加工出来，还要有一定的时间等待放置，退渥堆味、再卫生处理、分拣等。耗时的工序、复杂的技术、高要求的场域、完善的设备，这都不是制作生普所能比拟的。

 

再加上很多生产厂家自身要求不严，大部分厂家熟普和生普的加工都在一个厂里，一些厂家的工人们直接穿着胶鞋穿梭在放在地上的茶叶中间，如此环境，怎么出好茶？

③产品

好茶是品出来的，老茶是珍藏出来的。生茶后期的存放过程中，仓储的转换会影响后期的口感。很多老茶因为存储环境的不同，或者后期仓储的转变，会形成不同的风味和特点。

而熟茶与生茶不同之处是产品结构，茶品批次仓储后口味一次性，不可复制，随时间流逝越来越少。故而熟普在制作出来后，基本口感便已经定型了。