茶多酚消炎、解毒及抗过敏作用介绍如下：

　　由于茶多酚能沉淀咖啡碱和重金属盐(如Pb2+、Hg2+、Cr6+等)，从而改荼可起到对饮用水的消毒作用。另外，茶多酚还能作为生物碱和重金属盐中荤的抗解剂，可缓解这些重金属离子的毒害作用。Uehara，M对病人进行乌龙茶饮用实验表明，不仅绿茶、红茶中的多酚类可对顽固性特应性皮炎中的过敏反应有良好的抑制作用，而且乌龙茶因其含有多酚类物质同样具有脱敏儋用。Suzuki M研究显示，EGCG和ECG对恶唑啉诱发的雌性ICR大鼠四型变堂敏有显著的抑制作用，而EGCG的甲基衍生物的作用比EGCG还要高。另外，他还研究了EGCG和茶多酚对四型过敏的预防作用，在恶唑啉诱发以前，口服EGCG和茶多酚，可预防四型过敏的发生。碉程书钧研究表明，茶多酚可明显抑制香烟凝集物诱导的细胞突变和染色体的损伤，其抑制作用维生素c、维生素E及β-胡萝卜素更强，另外，现代医学研究证明，茶多酚的抗氧化作用可防止乙醇自由基及乙醇氧化成乙醛后对肝脏的伤害，从而减轻酒精中毒。