12月21日 农历十一月廿三 冬至

你们那是吃汤圆还是吃饺子？

一个多月前中国申报的“二十四节气”，正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，今年的“冬至”成为“申遗”成功后的首个冬至，也让我们更加觉得它意义非凡。

 

虽然我们都心知肚明，如今这个世界的气候早就坏掉了节气的概念，已经和古人们依时节劳作收成时的很远了，那条断了链条的时光轮盘，其实传承着浓浓的古人智慧与文化。而在“冬至”，这个不是节日胜似节日的日子了，更加值得来饮一杯热茶。

“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒冷里四季如春”，秦岭淮河以南，没有集中供暖的苦逼的南方人民这样唱；当然，我们大武夷山人们开心点还可以这样唱：你在寒冷的北方穿着貂，我在南方的火炉旁煮着岩茶。

每个中国人都有一个寒夜煮茶、红袖添香的梦， “晚来天欲雪，能饮一杯无？”在寒冷涌上来的冬夜设炉煮茶而饮，同样是传统而走心的生活方式，围炉里煮的是茶，暖的是心。

 

一个人煮茶而饮，最适宜的就是读书和冥想，那时候就不再是孤单的，在冬至日围着茶炉，手捧一杯热气腾腾的香茶，是一件多么惬意的事情。即使只是一个人，边煮茶边读书，待身体和心灵渐渐涌起暖意，夜晚也就不再清冷和虚度。

虽然今夜你的所思所想，并不能酿成流传千古的佳话，但却是无数个平凡重复的日子里，内心最富足最平静的时刻，千金难买这冬夜的一杯暖茶。冬至日与清寒相伴，不如煮茶，有志趣相投的友伴固然好，那就是真正的围炉夜话，无人共饮交谈也无妨，可以与书本相对、与天地相对、与自己相对，一壶好茶会尽兴相陪。

虽然喝茶并需要那么拘于形式，但在饮茶上，十三夷还是主张在冲泡之外，务必还要去煮的，一个靠谱的茶客，必须同时具备一个煮茶的炉子。

在两种情境之下最合适煮茶，第一当然是在天冷的时候，尤其在咱们武夷山这样的南方，冬天不像北方室内没有暖气，又深居于幽静之处，自然显得清寂，这个时候煮茶，随着热气从壶嘴壶盖中喷涌而出，人的情绪也随之舒展起来，更随着香气的弥漫而进入惬意。

第二是在独处的时候，很多人在独自饮茶时往往偏向潦草，随意冲泡了事，其实这个时候正好可以借助程序梳理心境，锻炼一个人的沉静与条理，而煮茶的过程，就是很好的调节，这也是为什么常常侍茶自娱的人，通常心态非常好的原因。

咱们武夷山人泡工夫茶，就有着这样的效果，即使一个再粗手粗脚的大男人，一旦坐到工夫茶桌前，随着手头的动作，人也变得细腻灵巧起来。

十三夷就特别沉迷于煮茶，有时候无所事事，就会找出一款老茶，静静地煮着，如同进行一项娱乐，由此总会想方设法收藏一些老茶，因为只有老茶才可以慢慢去煮。

把握不同的水温和火候，当一壶茶煮至变淡，但却煮出一室氤氲，让人通体舒坦、心神荡漾，一言概之，冬夜煮茶才能打开老茶收拢已久的矜持，犹如被激活般，焕发出持久而醉人的魅力，给冬夜添加一道醉人茶香。