茶叶中除了含有蛋白质、氨基酸、酸类、类酪、矿物质、多种维生素等营养成分外，还含有咖啡碱、茶多酚等其他多种药理成分。根据目前国内外的大量研究报道，茶叶中的多种化学成分的作用以及它们之间协调组合和互相作用，对人体的部分疾病有一定的疗效。

　　例如生物碱， 生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱和氢茶碱等，其中咖啡碱是茶叶生物碱中的主要成分，它在茶叶中的含量在1%~5%之：间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中，茶味微苦，就是因为含有咖啡碱的缘故。每日饮茶5~6杯，则咖啡碱的摄取量约0.3克，因此，茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。茶叶中的咖啡碱和纯咖啡碱以及咖啡中的咖啡碱虽属同一物质，但对人体的作用却有所不同，后者和动脉硬化、心绞痛、冠状动脉血栓形成有一定的关系;而茶叶中的咖啡碱非但无害，还具有抗动脉硬化的作用。所以咖啡碱被称为温和无害的标淮兴奋剂，是中枢神经兴奋和强心利尿药。咖啡碱对人体有下面几种药理作用。

　　1.提神醒脑，利尿强心

　　喝茶有提神驱眠的效果，唐代诗人自居易在诗中就有“破睡见茶功”的形象比喻;陆游《试茶》中的诗句“北窗高卧研如雷，谁遗香草换梦回”，说明茶叶有提神醒脑的作用。 的申农本草》叙述了茶的药性和作用： “茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明日。”

　　2.醒酒解毒

　　酒后常饮浓茶，茶能醒酒敌烟，这已是众人皆知的事实。“正如酣醉后，醒酒却须茶”，这是明代理学家王阳明的一句诗，说明我国人民早就认识到饮茶有解酒的功效。古人常常“以茶醒酒”，唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶，以醒酒之用。

　　3.杀菌消炎

　　实验证明，茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用，这是因为儿咖啡碱和茶黄素等多酚类物质会与病毒蛋白相结合，从而降低病毒的活性。实验还证明，绿茶中的儿咖啡碱和红茶中的茶黄素，均具有与对人体有害的无扔汞化合物和锦等重金属结合的作用，而形成不可溶性的金届盐。

　　4.帮助消化

　　广大群众早已有饮茶能帮助食物消化的经验。实践证明，饮茶是消食除腻的最好方法。饮茶能去油腻、助消化，人人都有感受。逢年过节，多食油荤，泡饮一杯浓茶，使容易化腻消食。 茶中含有的肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氢酸、卵磷脂、胆碱和一些芳香族化合物，都具有调节脂肪代谢、促进脂肪的消化的功能，帮助消化肉类食物。

　　5.防治心血管病，降低血压

　　茶有松弛冠状动脉、促进血液循环的作用，常饮茶对患有心脏病的人有好处。据国外研究，如给心脏病人饮茶，能使心脏指数、脉搏指数、氧消耗和血液每分钟吸收氧气的指标得到显著提高。国外医学专家观察结果表明，心肌梗塞的发病率和茶瘾大的人之间成负相关，但与喝咖啡的人则成正相关。所以，茶成为治疗心肌梗塞的最好辅助剂。