故事是这样的：享誉国际的功夫之王李小龙当年在美国开馆授徒的时候，爱喝国内带过去的红茶，外国友人问他这茶叫什么名字，李小龙也不知道这茶的名字，为了不让老外嘲笑中国的茶连名字都没有，就取名为功夫茶。又因为功这个字对于老外太难写，于是改为“工”，久而久之就成了“工夫红茶”，寓意喝茶者要强身健体，志存高远！

 

是的，这是瞎编的，你也信？

言归正传：工夫茶”即是指茶叶，在清代时是武夷岩茶的一种品名，后指红茶。工夫红茶是我国特有的一类红茶，因工艺复杂、技术性强、非常费工夫而得名。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。其中，工夫红茶有闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等等。

 

杭州是一座有着中国十大品牌茶之首——西湖龙井的城市，而西湖工夫茶正是采用传统手工揉捻与现代技术结合以西湖龙井鲜叶为原料加工而成的高品质来自杭州的红茶。制作西湖工夫茶的师傅们要对龙井茶树相当了解，根据原料等级与特性，进行揉捻加工，揉捻时，要轻重有度，使鲜叶表面均匀破坏，保证茶叶丰富内含物质，使条索紧结，芽锋完整，泡茶时条形若游龙，其口感鲜润甘爽、色泽金黄如琥珀、底香持久，数泡之后仍饱满甘甜，有如花开唇齿间，淡淡花香沁人心脾，令人回味无穷！西湖工夫茶毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等西湖工夫红茶外形特征，保证西湖工夫茶的特点鲜明，真正做到好茶精制。

 

而“功夫茶”则是指泡茶之法。

1.清人俞蛟所著《潮嘉风月记·工夫茶》开篇明确写到“工夫茶，烹制之法”，讲的主要是饮茶时的炉、壶、杯等，后半篇则是泡法技巧。这说明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶叶。是后人误将“功”写为“工”，还是俞蛟（浙江人）不知潮州方言，将潮州语音“功”、“工”混为一谈？不得而知。

2.“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的。吴觉农指出：在潮州方言中，“工”念音为“刚”，“功”念音为“攻”。闽南话中的“工”、“功”的音与潮州相近。“工”、“功”二字，义也不一样：“工”即力气、时间，“功”为武艺、本领、焙茶的火功等。

这就说明：在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，也完全是指冲泡技法。只要到闽、粤访谈，并用闽南话和潮州方言研究“工夫”与“功夫”，不但能明了其区别，且能搞清其由来，因为历史上和当今这些地区均系“功夫茶”品饮法的时兴地。

著名茶叶专家张天福，也明确说过：“工夫茶为茶名，功夫茶为泡法。”

功夫茶这种泡饮技艺，经文人雅客、有闲之士发展、完善，其程序虽然繁复，却富寓文化，因而为饮者所效仿、沿用。