冬天来了，很多茶友也还是喜欢来找老骥我喝茶，在喝茶的过程中会谈论一些关于茶的特性，昨天一起喝茶的时候谈论到茶的香气，当时我们是煮了老茶头，很多人不知道老茶头有一股特殊的香气，而这种香气是在发酵过程中产生的果胶所散发出来的！但其他茶的香气又是哪来的呢？

很多人在买茶的时候会去挑选那些条索清晰、芽头多的茶叶。这种茶叶看起来很美观，但是尝起来的时候不一定就“美观”了。说到这里，很多人肯定会问，老骥这话是什么意思？在这里老骥提醒大家一句，品茶的时候品的不仅是茶的韵味，还要闻茶的香气。所以说，老骥现在要说的就是跟茶香有关。

 

对于一般的普洱茶来说，泡上几泡后茶香基本上就没有了，但是对于好的古树普洱茶来说，泡到最后那股茶香都还在，这是为什么呢！首先是茶的品质好，其次是跟茶梗有关系。

茶梗被很多人认为是茶商用来压称的“废料”。实则不然，茶梗可是茶叶中的宝贝，老骥从以下几个方面来跟大家说说：

一、茶梗影响着茶汤的香气：

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味物质。

 

二、茶梗精妙之处在于能降血糖：

普洱茶茶梗的奇特之处在于能够降低血糖，你可以选择喝古树茶，古树茶茶梗一般来说都比较长，但是因为普遍来说古树茶树形较高大，采摘鲜叶的时候需要攀爬到树干上，所以古树茶采摘的鲜叶，茶梗会长短不一。

三、茶梗利于茶饼的后期转化：

在压制茶饼的过程中，适当的加入茶梗，利于茶叶的后期转化。茶梗所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的，普洱茶“陈化”的原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触，这样更有利于后期的转化。

小编可是有一手好的煮茶手艺哦！加上一点茶梗，煮出来的茶汤滋味醇和、茶香浓郁，冬天来上一杯这样的茶汤，不仅能够驱走你身上的寒气，还能够让你身体的每个细胞都弥漫着茶香