陈年普洱茶的茶韵丰厚与否,体现着茶质量的高低。普洱茶韵缺乏的原因有很多,其中之一是茶树本身的问题,树龄小或者是生长在缺乏营养的土地上,必须依靠人工肥料来补充生长所需,采摘这样茶树的茶青所制成的茶品,天然转化而成的茶韵肯定很单调。
第二看季节气候。若是雨季,水分充足,茶叶生长迅速,茶质就稀释薄化,耐泡度不够。这也是茶青本身的缘故,陈放转化不出丰厚的茶韵来。
第三就是“一切向钱看” ,为了迎合市场的需求,以延长萎凋时间,使得茶品趋于黄茶、红茶的茶性,或是在制作过程中烘青温度过高,转向绿茶的风格,美其名曰“新工艺”。
这新工艺的新茶过度追求的是香气,入口香甜,利于刚喝茶的小白们接受。这样的普洱茶,在制作过程中已经过早的释放茶质,丧失了后期转化的能力。
老普洱茶的风味依靠的是其自身的天然陈化,后续的酵素作用至关重要。不当的仓储直接影响茶韵的体现。储茶空间若堆放杂物,空气污浊,久之茶也就染上这杂味;若湿气太重、温度过高,茶韵的陈化速度会加快,但茶质会受到影响。
可见一款陈年普洱茶的茶韵的醇厚,不仅跟茶树、茶青、气候、工艺有关,仓储也是关键。