茶友买茶攻略：买白茶一定不能买品牌茶
很多茶友，在初初喝白茶的时候，很喜欢上大品牌去购买。
因为大品牌有保障。
最起码，要是收到的茶有质量问题，可以有地方投诉。不像买了三无产品，想找人都没地方找。
对于自己不熟悉的行业，有这样的想法完全可以理解。
比如村姑陈买房子，便会冲着大品牌的房地产开发商去买。
理由能举出一堆：大品牌品质有保障，大品牌物业好，大品牌售后好。
跑题了，回来说白茶的“大厂现象”。
1
大厂没有独立的茶山
有很多大厂，没有独立的茶山，即使有，也会有两个问题：
1.茶树也是新种下的，树龄较幼，年份尚浅，口感如何，大家自行想象。
2.茶树产量不高，相对于大厂全国性的广阔销售渠道，村姑陈负责任地说，产量供不应求。
要知道，大厂整年的销售量是很大的，而大厂，即使有茶山，茶山的产量相较于它一整年的销售量来说，也是凤毛鳞角。
更别说许多大厂根本没有茶山。
茶不够怎么办？放着大片的市场被其它厂占领？NO。逐利是商业的本质。在这方面，这些大厂有自己的经营模式——向中小茶农收购茶青，再加工成成茶。
而收购的区域，是不挑的，有高海拔的，也有低海拔的，来源比较杂乱。
品质不一，口味也不统一。
2
大厂在采购上难以严格把关
对于大厂来说，采购到位，只是生产的第一步。
由于厂大，茶青收购所需的产量多，在管理上难免松懈，导致在采购环节把关不严，采购到的茶青质量不高。
有的时候，雨天采的茶青也收进来。
有的时候，连高速公路边上的茶青也收。
甚至，政和的茶青，寿宁的茶青，也照单全收。
整个一大杂烩。
熟悉白茶的人都知道，白茶的采制原则，有十不采。
雨天采下来的白茶，有水腥味，做成的成茶，水味重，香气少，口感涩，即使存放上十年，也难以转化出宝贵的枣香，更别谈药用价值。
更别提高速公路边上采下来的白茶，那些生长在汽车尾气和灰尘里的白茶，呼吸作用时，毛孔里吸进去的全是废气，做出来的茶，呃，本村姑不敢喝。
3
大厂在成品茶制作上难度大
茶青收购，只是第一步。
白茶的生产，第二步是制茶。这是很关键的一个环节。
一个好的师傅，做出来的茶自然令人交口称赞。而不好的师傅，做出来的茶，不懂行的人自然喝不出差异来，但一天懂行的人口里，立刻会喷出来。
大厂的白茶生产与制作，借用一位资深茶友的话，那就是工业化生产，流水线作业。
这样的生产线做出来的白茶，不温不火，不会难喝，也好喝不到哪里去。
总的来说，大厂制作的成茶，口感与香气难上档次。
就比如，我们买一件工厂流水线生产的旗袍，拿回来，不是要改腰围，就是要改胸线。
而我们请一位老师傅到家里来订制旗袍，按自己的尺寸订做，做好后，只需要小修，便服贴无比。
这就是高订和流水线的区别。
在农家的手工白茶作坊里，师傅们没有产量的压力，做茶的时候认真细致，看天气做茶，看茶做茶。
天晴的时候纯日晒为主，天阴的时候复式萎凋为主。萎凋够了便烘干。不必遵循那么多制度和规定。
这样的人性化，才会令白茶产生最好的口感，与最大的营养价值。
就像我们现在喜欢吃土猪肉，土鸡肉，不再喜欢吃饲料猪，饲料鸡。
那些喝过农家自产白茶的茶友，也喝不下大牌的白茶。
因为，喝过了精制的白茶，再难咽下批量生产的白茶。
由俭入奢易，由奢入俭难。
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