时间使茶苍老,平静,蜕变

尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人

默默地就参与了创造

在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实

就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造

这一切，没有刻意

一切都循着时间的过程

直至最后的惊艳

 

福鼎白茶

“长达60小时的自我转换

聚留天地精华 ”

白茶被誉为“茶叶活化石”，源于上古时期，是世界最古朴的茶类。茶叶产于海拔千米的太姥山云端。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，在长达60小时的萎凋过程中，茶梗和叶内水分不断沿着叶背气孔、叶表角质层向外扩散蒸发，与此同时茶叶内含物在缓慢水解、氧化反应的同时不断生成、积累、转变。

在最大程度上保留了茶叶中的营养成分，也保存了天地之精华，最终成为你手中这一杯最原始、最自然、最健康的好白茶。

"一年茶、三年药、七年宝"，白茶存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味醇和，也正是这样的时间转化，赋予了白茶的药用价值，岁月的幽香沉淀在白茶里，在悄无声息的转化中，时间就给了你一个惊喜。

 

祁门红茶

“关键性的2-3个小时发酵时间

成就祁门高香”

祁门红茶，世界三大高香茶之一，有着“祁红特觉群芳最，清誉高香不二门”的美誉，更是英国女王和王室的至爱饮品。

祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。

初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。

初制过程中的发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序,将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵，发酵时间一般为2～3小时，在发酵过程中，多酚类化合物激烈的氧化还原所引起的一系列次生和伴随反应，使得芳香类物质的变化极其复杂,随着发酵的进展，发酵叶青草气消失，取而代之的是具有祁红香气特征的成分大量形成，出现一种新鲜的、清新的花果香，清新芬芳馥郁持久，也就有了祁红香这享誉国际高香的诞生。

经过了初制四道工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，不厌其烦的重复、倾尽心血的功夫锻造与时间打磨，终成就了这杯“清誉高香不二门”的中国工夫红茶代表，如此好茶，你难道不想品一品？

 

伏砖黑茶

“至关重要的25天发花期

历炼成健康之饮”

“黄金铂金不如黑金”，黑金，相信喜欢黑茶的茶友并不陌生，它是黑茶中的金花，是安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，经科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”.

金花是一种品质的标志，金花越茂盛、颗粒越大、色泽越鲜艳的品质越好。

当然不是所有的黑茶都会有金花，只有一部分有，而茯砖茶就是少数会开金花的黑茶之一，在制作环节中，将压好的伏砖黑茶需要进入金花酵库，经过25天左右的“发花期”和7天左右的干燥期，才能在茯砖茶内部逐渐生长出神奇的金花，通过冠突散囊菌等微生物的大量参与，在加工过程中的高温高湿作用，再结合茶多酚的氧化、缩合、蛋白质和纤维素等大分子的分解，氨基酸、糖类、咖啡碱等各成分之间的聚合、缩合等一系列反应，形成的茯砖茶特有的菌花香。

伏砖黑茶也是随着时间越陈越香，在后发酵的过程中，随着益生菌的参与，茶中物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，放时间久的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，香味更浓厚、保健功效会越来越好。