在历史的长河中，每个时代都该有每个时代的普洱茶精品，一代茶人也应该有一代茶人的追求。千年遗风，百代文明，前人已经写了普洱茶灿烂的历史。推陈出新，继往开来，后人应该唱响的是普洱茶未来的光荣，那就是安全、卫生，同时又能与岁月一起成长的普洱茶。本书述说作者对普洱茶文化的感悟，以细腻的语言、温婉的叙述娓娓道来，把生命、时间与茶文化的历史相融合，细说普洱茶的人文精神，普洱茶与云南民族文化的关系，穿插其间的是浓浓的地域民族风情和作者对茶的挚爱与痴情……

精读笔记

1、缓慢的艺术——快餐文化下的普洱茶

事实上，我们在现实生活中追求“快”，是为了生活中更好地“慢”，我们的忙碌，同样也是为了更好地休闲。

在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨炼，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质的普洱茶，可堪称为“缓慢的艺术”，而非速成时代的产品。

人们将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”。一方面是普洱茶制作工艺的细致，制作是一个相当复杂且工序烦琐的环节。另一方面是普洱茶制作完成以后，有一个“后发酵”的过程。这个过程，有可能是十年，甚至几十年。从这一点看，普洱茶倒像美酒，有着越陈越香的特性。还有就是，与其他茶的品饮方式不一样，普洱茶的品饮也同样讲究缓慢，因此充满了“缓慢”特征的普洱茶代表的是一种人生态度，使其天生的就是为休闲准备的饮品。因此可以这样说，普洱茶要慢慢地喝，人生要一点点的过。

2、陈年普洱茶：时间的重量

陈年普洱是生活的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。

 

对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和醇厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印级茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。

今年的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望与今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”“青饼”“青砖”，体验一下历史对茶的雕塑过程，时间对茶的风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急躁，只能等待和守候。

时间，摧毁了多少没人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。作为普洱茶界的一个业中人士，面对时间，该有一份欣喜，还是添一分忧愁？抑或就静静地坐下来，将所有的心得，都投到那茶壶里去。此时，品茶的过程，便成了人生的过程，时间，那逝去的时间，从茶水中泛起来，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本也是芬香的呵！

 

3、普洱茶的品质

没有优质的茶膏、科学的生产与工艺和合理的贮藏，即使是时光再久，也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。

影响普洱茶品质的因素很多，首先应该是茶菁，作为制作普洱茶的原材料，茶菁的好坏，直接影响到普洱茶的品质。云南大叶种是名副其实的优良品种，优越的自然条件为普洱茶的生产提供着最优良的原料，没有这样的原料，普洱茶将会大大逊色。

关系普洱茶品质的另一个重要因素是生产的工艺、技术与环境。与世界上的其他名茶相比，普洱茶的制作工序十分烦琐，期间涉及到许多生产环节，而每一个生产环节，又都关系到普洱茶品质的好坏。只要其中一个环节掌握不好，都会影响普洱茶的品质。

贮藏也是影响普洱茶品质的因素之一，选用的是优质茶菁，采用的是科学的生产工艺，但如果贮藏不好的话，它的品质同样难以保证。

如今普洱茶市场流行的“越陈越香”，只是形成普洱茶品质的一个原因，并且这个越陈越香，只是在一定的时间内的越陈越香。每一个种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，普洱茶的品质会与时光一同成长，但当茶叶的品质在时间的帮助下抵达最佳以后，接下来它的品质反而会随时光的流逝而下降。

4、活的雕塑

形与质互依互存，互为表里，难以分割的普洱茶，由此在世界茶苑中独树一帜。

 

在世界茶叶大家园中，普洱茶也许是外形与内质最为丰富的一种。早在19世纪初，普洱茶仅贡茶就有了八种花色，此后的普洱茶，形状进一步丰富，也是丰富多彩的外形，普洱茶可称之为一种特别的雕塑。

普洱茶的紧压工艺在元代进入云南，后来中原其他地区由团茶转向散茶，而云南地理位置离中原较远，没能赶上散茶制作工艺的流行，正因为如此，让普洱茶的团茶工艺继承下来。并且将紧压技术，推向了一个前所未有的高度。

在马帮将普洱茶运往京城和西藏，发现后期的发酵，有利于普洱茶品质的提高。因此，是普洱茶的“形”，为普洱茶“质”的形成，提供了一个天然的后发酵空间。

和世界上的其他名茶不一样的是，紧压出来的普洱茶，有如一个初生的婴儿，其生命的辉煌有待时间来创造。可以说，它的生命是从压制出来的哪一天起开始的。每一饼正在进行后发酵的普洱茶，都是一个有生命的活体，都在随着时间的推移而提升着自己的品质。因此对于形状丰富的普洱茶，我们完全可以将其看做是一个个活的雕塑。

5、爱护普洱茶

让普洱茶的醇和与陈香成为生命中不可或缺的习惯，让众多的消费者面对普洱茶像藏族同胞一个喊出“茶是血！茶是肉！茶是生命！”这才是云南普洱茶人美好的梦想。

近几年普洱茶的火热，也涌现了一批不良商家，因而扫荡假货，正本清源，是普洱茶健康成长的必要前提。任何一个有责任心有良知的茶人都应该起来保卫普洱茶，推动普洱茶的健康成长。

爱护普洱茶，还需保卫它的平民本质，普洱茶是大众的饮品，而不是贵族的特有专利，喝普洱茶是生活的需要，生命的需要。

对于一个从心底热爱茶叶的人来说，无论普洱茶时尚化的潮流会延续多久，我们都西部想对待知音一样厚爱普洱茶，并像捍卫朋友的尊严一样捍卫普洱茶的声誉。