一、专业介绍

（一）培养目标（浙江大学茶学系）

1、着重培养具有宽广的国际视野，具备扎实的自然科学、人文社会科学知识和外语综合能力以及良好的专业技能训练，

2、掌握茶学食品科学和农业科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，

3、能在现代农业、工业、商贸、行政管理及其他相关的部门或单位从事茶叶的技术推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作

 

（二）学习及研究方向（浙江大学茶学系）

1、技术方向

（1）茶树生物技术与资源利用：

利用现代生物技术创新茶树育种资源，培育高产优质、多抗低耗茶树新品种；通过基因调控技术开辟茶树高产优质和无公害栽培新途径；借助生物技术手段，探明茶树遗传基因组及其对生长发育的调控。

（2）茶叶化学与功能成分开发：

运用植物生物化学、化学工程和基础医学等理论与技术，结合茶的生物学特性和茶叶加工工艺，研究茶叶特有化学成分的组成和功能，采用先进的LC/MS/MS、GC/MS分析手段和细胞培养、动物实验等筛选茶叶新活性物质，揭示茶有效成分的生物活性、茶叶保健功效，并且开发茶叶系列食品、保健品和日化用品。

（3）制茶工程与品质鉴定：

研究茶叶初、精制加工技术对茶叶品质的影响；名优茶加工工艺与新产品开发技术；茶叶加工连续化自动化生产线及配套加工技术参数；茶叶深加工新产品开发与配套新技术；茶叶加工工艺与产品品质的相关性；茶叶产品标准化与加工工艺标准化等。

2、文化管理方向

茶产业经济与文化：

研究国内外茶叶市场发展的基本规律，探讨茶产业生产经营模式和茶叶消费市场的变化动态，为茶企业品牌建立、生产和经营提供服务。

研究我国不同历史时期、不同地区和不同民族的茶文化特色，研究茶与文学、艺术、历史、宗教等的相互关系，发扬光大中华茶文化的悠久历史，为现代茶产业服务。

 

二、开设院校

1、国家重点学科大学

浙江大学茶学系：

1989年：国家重点学科；

2002年：国家重点学科；

2007年：国家重点学科；

安徽农业大学：

茶学学科为国家重点（培育）学科、农业部和安徽省重点学科，首批国家级特色专业，教育部卓越农林人才培养计划试点专业。