我国吃茶之风由来已久。史料记载，汉代已经有吃茶习俗，自晋入隋延绵至唐，吃茶之风大兴，以至于“人自怀挟，到处煮饮，从此转相效仿，遂成风俗”（唐.封演《封氏闻见记》）。“两都并荆渝间，以为比屋之饮。”（唐.陆羽《茶经》）

在唐代茶风的激荡下，自宋、元、明、清直至民国，饮茶之风不断；当今更是茶风昌盛，我国已成为世界上真正的“吃茶”大国了。

吃茶即饮茶的意思，古代都写作“喫茶”。古文里“吃”东西的“吃”本字作“喫”，“吃”是汉字简化后的写法。这里讲引申为饮茶。如卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中言：“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。” “吃”在此作“饮”解。禅门中更是大兴“吃茶”之风。如著名的公案“吃茶去”。

 

老实吃茶，是一门学问。要吃出茶中学部，要领悟茶中至道，就必须老实吃茶。

老实吃茶有关键在于“老实”二字。老实者，恭敬也、诚实也、守信也、不欺诈也。历史上为褒义词，时下反成为了贬义词，这里沿用历史上的词义。

茶人应该按焚香、备器、汲水、添炭、煮水、备茶、投茶、瀹茶、出汤、分茶、饮茶等程式老老实实做来，认认真真对待，不懈怠、不敷衍，这样才叫做老实吃茶。不可粗心大意，不可一日无茶，这样才称作老实吃茶。

老实吃茶的关键在于以平常心品饮，以清静心品饮，每次品饮都要做记录和总结。茶煎好了，要总结；茶没有煎好，也要总结，以能使每一品茶的茶性完全显露出来为能事。煎茶之功是老实吃茶的基本功夫。但切不可为吃茶而吃茶，要知道吃茶是有禁忌的，如空腹少饮，身体有病时少饮。

 

茶品不宜多，每日品饮次数也不宜多。陆羽《茶经.五之煮》中说：“茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。” 茶器不可过求奢侈，简朴实用最好。茶有九德，俭德其一。总以精行俭德为茶人操守。

经过一段时间老实吃茶之后，必定会在茶道方面有所领悟，对茶汤的感受也日益直接和深刻。此时更应该时时刻刻把茶放在心里，老老实实煎水，老老实实吃茶，这是初入门的功夫。

每次吃茶毕，不妨扪心自问：吃茶的是谁？总有一天豁然开朗领悟，快乐无比。这仍然是初入门功夫。到得功夫纯熟，此时漫天地莫不是茶，随处可饮，到处可吃，其间受用难以言说，这是入门后景象。至于悟后之事，吾尚在门外，不敢臆说。

 

经常对朋友讲：煎水、瀹茶、吃茶为茶门三件事，领悟了这三件事，才算真正会吃茶了。茶门三件事必须老实去做，事必躬亲，不可让人替代。诸如汲水、添炭、备器、涤器等，都应该亲自操作，这是老实吃茶的基本要求。茶门要有规约、有威仪、有礼法，不可等闲视之。如此，方有茶道可言。

佛门有“老实念佛”之说，为近代印光大师、虚云老和尚所极力提倡，以念一名“阿弥陀佛”为倡导，接引众生，断疑解惑，为佛门积福不少。

茶门“老实吃茶”之说，吾以为也应该大力提倡。如果大家都能老实吃茶、老实做茶、老实做人、老实做学问，对归复中华茶文化和茶道精神不无益处。

愿大家都能老实吃茶！