喝茶，是独一无二的感官之旅，是与自然造物的神奇邂逅。对现代人来说，喝茶不仅是一种生活习惯，更是一门充满挑战的学问。如何识别名茶的真伪？如何挑选适合自己口味的好茶？如何正确煮水、泡茶、品味茶韵？中国茶历史悠久、种类繁多，要想全面了解，需要认真地学习，真切地体验。

当你走进一家茶行，会看到茶罐排排站立，罐上标示着各种茶名，因为中国茶的茶名，可以按照种类、产地、烘焙的方法，或是商家的自我喜好随心所欲地制定。这种看似百家齐放、却又毫无章法的茶名乱象，常令初学者摸不清头绪，更会踌躇不敢下手买茶。例如一片两千元的普洱茶，可能是因为陈放了十多年才有这样的身价；对你来说，一片一百二十元、只放了三年的普洱茶或许更适合。突破价格迷思的第一步：弄清楚茶叶的名称意义，接着挑一泡适合自己的茶。现在拿起一杯清水，漱漱口，清清味蕾，再开始喝茶，才能明辨茶的优劣。

品茶的基本功在于懂得茶的色、香、味背后关联着茶叶的生长情境和天、地、人等因素，而品茶的趣味也就在此。 中国茶与葡萄酒在生产过程中要面临的变动因素相似，但葡萄酒在开瓶后，杯器与酒的关系一目了然；中国茶却需要通过冲泡技巧，才能展现曼妙滋味，而在冲泡时就有太多的趣味与变因值得探讨。拿捏泡茶的时间与每一个动作环节，是一次次与茶永不厌倦的色香味三部曲。

 

色——茶汤的颜色 如何好色而知味？从茶汤颜色的透明度，就能知道茶农制茶的功夫。 中国茶按茶色分成六大茶类，每一种茶皆因受产区、制法、焙火、储放等多种因素的影响而呈现不同的茶汤颜色。

香——闻香 茶的迷人，茶的深情，泰半来自茶香。先不理会茶香的化学成分， 最基本的闻香方法是：提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初闻，再深闻，吸茶气入鼻。高雅的茶香气清雅，纯正鲜美，或以幽兰清菊之香扑鼻，或以醒脑之味令人耳聪目明。

味——味韵缠绵 啜一口茶，滋味微苦而转甘，甘味入牙缝，穿透齿颊，朝喉口滑近，这时茶汤的甘味犹如涌泉，通过牙缝覆盖味蕾，这时可以舒缓地展开身体迎接泉涌的来临！ 事实上，好茶一入口，便知有没有

一段茶与味蕾的缠绵共舞、一个齿舌勾连的故事即将开始！ 回韵，是对茶汤的礼赞。然而，回韵就在甘苦一线间，由苦转甘必属佳品；由甘转苦必是劣品。 初学者，得细细分辨才能体会：苦得有理，才是好茶。要是苦味残留在舌根久久不去，便是劣质茶。 回甘又叫“回韵”，好茶的回甘可以让人通体盈泰、行气周天。初入门者觉得香味易辨，韵味却难体会，因为平日的饮食习惯已经让味蕾“睡着了”，吃太多味精和受烟酒刺激也会让味蕾麻木。