正所谓“人间四月芳菲尽，山上桃花始盛开。”

高山云雾，总是给人以神秘之感，高山云雾出产的茶，究竟好在哪儿？今天，杯小茶就以要介绍的这款高山云雾白茶为例，给大家讲讲。这款白茶的原料，来自海拔介于七百米到九百米的高山茶园中。

这款白茶生长于高山之上，高山的气温偏低，茶芽发芽晚。高山的空灵，集天地之精华，再加上没有化肥和农药的参与，在这款茶中，我们可以喝到一股独特的清甜。

茶叶在无过多的人为干涉情况下自然生长，所以形成了区别于平原管理型茶园的特征。汤色更浓，滋味醇厚，十分耐泡，叶底虽小，但很肥厚，香气高扬。

高山上温度相对较低，由于云雾遮蔽，光照时间相对较短，有利于氮代谢，从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高。

 

昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。自然而然，更香甜。

水分充足情况下，更利于氮代谢进行，能够合成更多的氨基酸类物质。水分较多时，纤维素不易形成，使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老，能够提高茶叶的新梢持嫩性，有利于茶树新梢维持幼嫩的状态。由此，白牡丹的形状特别讨人喜爱。

 

茶叶的原料来自福鼎大白茶，福鼎大毫茶，优良茶树品种。选取春茶第一轮嫩梢采下的一芽一叶，一芽二叶，毫芽肥壮，经传统工艺加工而成。

2013年的原料，至今已是三年陈化，清甜中带有一丝陈韵。若说那“一年茶，三年药，七年宝”，那这款白牡丹饼已经是非常适合饮用的阶段了，宛若是一个待嫁的姑娘，只等你揭开面纱娶回家。

白牡丹，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着，嫩芽。宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，呈抱心型。叶背遍布洁白绒毛。茶香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，汤色杏黄，明亮或橙黄清澈，叶底嫩匀完整，叶脉微红，绿叶之中，有“红装素裹”之誉，因其叶绿夹银白色毫心，银色花朵。

 

如何冲泡这款白牡丹饼呢？

第1-2泡：初尝

茶叶慢慢冲开，汤色橙黄，滋味清甜，有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿，犹如人生奋斗初期，苦中有笑却印象深刻。

第3-5泡：升华

叶底越泡越开，汤水浓稠，香气更加浓郁，转化成醉人身心的甘甜，绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰，苦尽甘来。

第7-10泡：延续

经过滋味巅峰的阶段，茶味会逐渐略微下降，需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。

为了更好地展现其浓郁香味，便于品饮，杯小茶通常会建议茶友们选用铁壶或者陶壶来煮茶。

因此，下一阶段便是煮茶啦！用一泡6g茶叶，对应300~400毫升的水量，去熬煮15分钟左右，白茶浓郁的药香和醉人的甘甜，可以持续呈现。

嗯，正所谓得天地之灵气，集日月之精华，这款高山白牡丹，已然三年陈化，清甜如许，陈韵悠然，只待你收入囊中。