晒干红茶，顾名思义，是利用阳光进行干燥的红茶。制作工艺为“采摘、萎调、揉捻、发酵、日光干燥”，和一般红茶工艺大抵相似。唯一不同的是，一般红茶采用火焙干燥或机器烘干，而晒红则是晒干。

就一般红茶而言，采用火焙干燥或机器烘干，一是为了提香，二是为了降低水份以便储存。

晒干红茶利用阳光的温度，可达到降低水份，干燥毛茶的目的，却无法提香。而香气，往往能让红茶卖上一个好价钱。

 

为了使晒干红茶达到甚至更具甜醇芳香的品质，制茶者往往会在茶青的选择上多费心思。

比如，选择生态环境优良的茶青或云南古树茶青，虽然成本稍高，但制出的红茶滋味明显高于市场上大多数普通红茶，具体表现为汤感厚实，滋味醇和，香气甜纯，茶性温良。

而选择普通茶青制作的红茶，虽更为经济。但与经济实惠相对应的是茶汤软弱，耐泡度低，香气飘渺，久放后滋味变淡、变涩等具体弱点。即使通过烘干提香，其香气的持久度也难与晒红相提并论。

而火焙干燥或机器烘干还会带来易上火等问题，与饮茶养生背道而弛。

 

晒干红茶利用阳光的温度，大量保存并滋养了氧化酶的活性（氧化酶在60度以上的温度中无法存活，在30~50度的空间中则会大量繁衍），使其能在后续的存放过程中继续醇化。同时，晒干工艺让茶本身具有方便保存的特性，一般情况下用瓷罐装存，不受潮串味即可。

从养生抑或品饮角度出发，晒干的红茶都更利于当下品饮及长期储存，且更适宜中国人的体质，久喝不上火。

这，就是为什么大家对晒干红茶情有独钟。