常常听人说，茶如人生，人生如茶。这本是道家的说法，他把人的一生经历浓缩成一泡茶。

正所谓一泡汤二泡茶三泡四泡是精华：

一泡茶汤浑浊如刚涉世的迷茫少年，应屏弃泡沫，冲洗茶具，方能让后叙的茶汤清澈见底，韵味有神。

二泡茶汤含茶碱、茶多酚最多，茶汤中或多或少略带杂味，有些青涩，就好比努力拼搏的青壮年时期。

品茶时的第三道水水，才是真正的茶叶好坏的韵味体现，这道茶汤最醇，最甘甜，是最有韵味的，所以用这道茶来形容人生中年后的成果收获期是最恰当不过的。

茶叶冲泡到第四道茶汤时，茶水清淡韵暇，会让人回味留恋前一道的神韵清爽，因此，用第四道的茶水来形容人生步入老年时期的生活清淡，泛味。

也正因为这样，许多老人才会说，当你尝尽人生的酸甜苦辣之后，方才会知茶、懂茶、爱茶。

武夷岩茶，更是把这人生滋味发挥得淋漓尽致。入口为苦，苦尽甘来，回味无穷，口齿甜而生津，偶然你会发觉有些茶会发酸，但很舒服，武夷岩茶中的肉桂更是味甘略涩，微微的辛辣中并含有爽口的香味。

岩茶呈现出的“酸味”有多种可能。其中岩茶的“正常酸汤”茶人们称之为“武夷酸”主要是受茶叶成分中的单宁、没食子酸、草酸等的影响。不过因为每个品种酸性物质的含量差异，有些岩茶的“酸味”能感觉到，而有些岩茶却不明显。

有倒是“不苦不涩不是茶”，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的苦味涩味形成主要是因为茶中的咖啡因和茶单宁，而茶的回甘生津是源于茶的苦涩，当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘，这种错觉应该是一种人的本能需求反映。

茶香的产生过程是因茶中的芳樟醇及其氧化物等，很多种这些化合物协调作用，被嗅觉器官所感知，则表现为各种不同特征的香型。这些成分含量的高低及比例直接影响着武夷岩茶的香型、香气的高低和持久性。

武夷岩茶有数百个品种，肉桂堪称最佳当家品种。茶界有云“香不过肉桂,醇不过水仙”,肉桂的香是一种辛香，“辛”者，即强烈刺激之意，特别是山场好的肉桂，更是“霸气十足”，一些专家将其形容为“桂皮香”或者“姜母稥”。

酸甜苦辣是茶，亦是人生的滋味。从涉世迷茫到不断追寻，再到淡泊，迷--寻--随，本是我们必经的三种心态阶段。

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PS：山石为岩，小女子产自岩茶之乡武夷山，从小在茶叶堆里摸爬滚打，与她青梅竹马，却并未如大家所想同她手足情深。相反而言，从小最恼她霸占我无数个暑假（在茶季时，为了赶制茶叶，常常年幼的小孩要帮家里头儿挑捡茶叶），若是她没有侵略我的童年，我想我会更早爱上她，爱上这酸、甜、苦、辣滋味百态的茶汤。

谷，是一种情怀。抛开世俗，静谧、雅致、闲趣的品茶、玩茶。

梦想开间简朴雅致的茶舍，一群好友，偶尔相聚，因茶结缘也因茶结交。茶舍卖茶，但只卖我满意的；营利，但不以盈利为目的。若你爱茶、惜茶、尊茶，我待你如上客；若你视她如草贱，那么，对不起，请到别处寻找你的同道中人。

她只是一片叶子，但她是一片骄傲的叶子。