自古以来，茶叶生产种植就是个靠天吃饭的行业，即使在生物科技越来越发达的今天，依然如此。茶农们一年到头忙里忙外，想要有好的收成，全得靠老天爷“赏赐”。不过，勤劳的茶农们在长期的生产实践中，也几乎快成了半个“气象专家”。这不，看看以下这些茶谚，您就明白了：

“七挖金，八挖银，九冬十月了人情；

槐树不开花，种茶不还家；

若要春茶好，春山开得早；

茶地晒得白，抵过小猪吃大麦；

雪前冷，冻阴坡;雪后冷，冻阳坡；

一担春茶百担肥；

小满熟了樱桃茶；

……”

类似这样生动有趣而又能摸准老天爷脾性的谚语俯拾即来。

其实，在日常茶叶生产种植中，茶农们往往需要根据天气状况来决定茶叶的采制。譬如，对于铁观音来说，花香正味的正秋茶就属寒露时采制的品质最高了，那时候天气开始转凉，早晚温差大，正是秋高气爽的好时节，采制的铁观音茶叶往往嫩度适中，加上天公做美，精制出来的茶叶自然品质上乘。而寒露前后，一般也就是铁观音秋茶的正季。

 

此外，茶树其实和人一样，不仅需要防暑降温，还需要防寒抗冻。

天气炎热的时候，为了防止茶树在夏天水分过度蒸发，产生红叶现象，茶农们往往需要在茶山上修筑蓄水池，修建掉部分多余的茶树枝桠。天气出现较大幅度降温，可能出现霜冻等危害性气候时，为了防止茶树被冻伤，影响来年茶树生长，茶农们往往要抢在大幅度降温前，用薄膜或者稻草覆盖来进行防冻作业。尤其是倒春寒，对茶叶的危害极大，高山茶怕雪冻，低山茶怕霜打。因此，茶农们不仅要积累经验，根据天气变化，及时采取相应措施，提前做好准备，才能保证茶树的正常健康生长，促使茶叶增收。

当然，茶农关于气象方面的知识，只是自身生产实践中摸爬滚打积累出的丰富经验，在变化莫测的大自然面前，显得捉衿见肘。为了更加科学的种植好茶叶，传统经验型茶农还需学习现代农业的先进技术，譬如：应用现代农业土质测试技术，检测土壤肥力、PH值、微量元素含量等数据，从而指导后期的种植培育。