【答茶友问】前面几天茶友liuzg说：一款古树茶，口感、香气、滋味都不错。唯独缺点：每一泡刚出的汤清澈，等一小会就变混，耐泡度一般，咋回事？？

 

今天就茶友的这个问题解释一下为什么会出现这种情况。

其实这种现象是正常的，俗称“冷后浑”，英文名“cream down"，茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪。其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物，为优质红茶的象征之一，但普洱茶中也存在冷后浑。

 

这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。

 

所以，在泡茶的过程中，如果出现这种现象大可不必担心。因为一般情况下，品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性越大，再加热茶汤又会变清澈。