黑茶究竟是一种什么类型的茶？

它是怎样制造出来的？

加工机理又是什么？

湖南黑茶能不能代表中国黑茶？

四川边茶、湖北老青茶是不是真正意义上的黑茶？

黑茶为什么会越陈越香？存放多久最好？

老茶客也许深谙黑茶的口感与年份变化，这话题一打开就是醇厚绵长收不住尾。

但是要说黑茶的身世，在六大茶类里给它摆位置论谱系，还能不能说得一清二楚，正史野史八卦消息手到擒来呢？

 

“黑茶”这个词，最早出现在1524年的《明史》卷八〇《食贷志四·茶法》中。

此后数百年，茫茫戈壁，千里草原，黑茶沿着茶马古道不远千里奔赴西藏、新疆等地，安静低调地在茶杯中实践自己的价值，将生命奉献给当地人民的健康事业。

每一篓、每一片黑茶都沾染了历史的陈霜，蕴藏着一段美妙的故事。几百年的传奇，谁来为它记录书写？

一部黑茶的《资治通鉴》

2006年12月，黑茶有自己的史书了！中国首部黑茶专著《湖南黑茶》正式出版发行。

这部书从黑茶的起源入手，谈到黑茶的加工、品质形成机制、品饮方法、少数民族饮茶习俗等等。

从古至今梳理了黑茶的历史脉络，文化渊源，是第一部为黑茶书写的史书。

 

探秘作者

曾经的茶学系学霸，现在的黑茶文化传播人

《湖南黑茶》的编著者蔡正安，男，湖南沅江人，1964年11月生。

15岁就考入湖南农业大学。跟同级的学生比，他年纪小，个头也小，却是名副其实的学霸，被同学们恭称为“蔡老”，并一直称呼至今。19岁毕业后留校任教。

1987年1月，调入湖南省白沙溪茶厂工作，历任生技科副科长、科长、办公室主任、生产技术副厂长等职。2003年1月，调回湖南农业大学执教，主讲《茶叶加工学》《茶叶审评与检验》等专业课程。发表论文多篇。

2016年1月，创建“蔡老茶社”，致力于黑茶文化、技术交流与传播。

 

行万里路，成万字书

他走过黑茶传播的道路

为了给黑茶著书立传，蔡老辗转多地搜集第一手资料。他多次深入安化产地，收集有关产地的历史、文化、加工工艺等有关方面的素材。

他亲赴茯茶历史加工集散地陕西泾阳收集有关泾阳茯砖加工的历史和文化；

他来到晋商发源地山西，收集千两茶、散尖茶的相关资料；

他远去新疆和内蒙，寻觅湖南黑茶在当地留下的品饮历史和渊源。

历时两年有余，他收集文字资料100万余字，图片4000余张，这才开始编写《湖南黑茶》一书。

《湖南黑茶》是一本关于黑茶过去的史书，为中国黑茶茶类确立了时代地位；这又是一本关于黑茶未来的预言之书，对黑茶的快速兴起、健康发展起到了重要的理论支撑和正确引导作用。