记得有第一次醉茶是1998春节在深圳，一个潮州人开个小卖部，每天早上起来第一件事就是喝茶。一个小盖碗四个小牛眼盅，放一碗带梗的单枞茶，闷泡的茶汤呈深红色，知道我喜欢喝茶，有一天早上就拉着我喝他泡的茶。我就喝了三道六杯，那一天都没有吃下饭，晕乎了一天。

后来是2010年的秋天，去武夷山拜访八十岁高龄的老师傅，他很少喝茶，全凭眼看手摸来做茶和烘焙茶，必要的时候就闷茶，只喝一口。那正在烘焙的岩茶，一整盖碗闷泡两三分钟出来，茶汤只能用一个“酽”表述，口感真的很复杂。老师傅说，一般不这样品的，并且最好不要咽下，品品就可以了，喝茶人是不适合的。

 

闷茶在我们平时不是不可以，但是老师傅的方法，我们平时是不可取的。但是对于部分茶品适当的闷泡是可以感受到一些快速出汤不能体会的口感。本人在实践中，用闷泡法对比过武夷山的正岩茶和山外茶，闽南的乌龙茶，台湾的高山茶，凤凰单枞茶，前两天还对比过普洱茶的南糯古树和班章古树。

当茶的外形非常形似，有没有其他可以参考的依据，就采用同样的闷泡法，同时进行，同等条件下闷泡之后，可以看茶的汤色，泡开的叶底，闻盖碗的杯盖香和茶香，品尝对比茶汤的口感差，最后还可以对比他们的耐冲泡程度。在本人实践过的品系中，基本可以肯定，品质好的茶品不怕闷泡，并且都很耐泡，即使质地相差不多的，闷泡也很容易找到区别。

当然这种方法只是自说自话的一家之言，仅供爱好者参考之用，不能作为正统的学习理念使用。品茶如生活，很多时候的感受只有自己经历了才能够醒悟，但不必事事都经历才可以。