茶叶中的拉丝

茶友❶

买了一款普洱熟茶砖。试喝了一下，很耐泡，十几泡后汤色还是很红润；但有明显的渥堆味，我将该味称为霉味，但有位老普洱茶友说是正常的渥堆味。喝完后的茶底叶子较完整，想试试茶底叶子的弹性，轻轻一拉，竟有细白色的拉丝。请教各位茶友，这种现象正常吗？

开始提到的茶砖是朋友送的，品牌、年代具体不祥。但口味厚重，尤其不习惯其渥堆味。（请教茶友后才知该味道称为渥堆味，我一直称其为霉味，哈哈。）

08年有同事去昆明出差，回来送我一片当年的大益红妆熟茶饼，说要放几年再喝。当时对普洱不甚了解。今年有朋友告知普洱熟茶放到三年口感较好，前些天即将该茶拿出来试喝。其茶底也有白色拉丝唉，只是比那款茶砖的拉丝细短些。再再请教各位茶友，这种现象正常吗？

茶友❷

起码可以判断不是死烂了的茶叶, 茶叶死烂了就不会有丝了。另外, 对于生茶, 古树茶叶的白丝远远多于台地。

茶友❸

普洱茶拉丝我不懂，但是台湾乌龙茶高山的乌龙茶，茶梗可以拉出白色细丝，高度不够或品质不好的，拉开茶梗，沒有白色细丝，大家参考。

茶友❹

有丝不代表是好茶，今天我泡了绿茶(台地茶)，生普(古树茶)和古树老黄片，所有茶叶均有拉丝，叶脉中线拉丝最多，叶平面有少许，连梗上也有，这种情况以前沒注意观察。

 

茶友❺

泡过的熟茶，将茶叶拉开，中间有拉丝现象。

茶友❻

普洱茶茶底撕开茶叶有白色透明拉丝，试了几种熟茶，有的有，有的没有，是好还是坏？

茶友❼

果胶，老茶头里多，每次泡完茶头我都会看有没有拉丝，果胶质含量高的茶汤浓稠。

有的丝是茶里的果胶质，有的丝是茶叶的茎脉纤维，有的还可能是在制作过程中杂质没能清除完的缘故，但它不是发霉产生的菌丝，绝大多数情况下，它是果胶。

果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，它们伴随纤维素而存在。

茶叶中有拉丝，说明茶叶中的纤维物质含量较高，果胶多，但并不能因此而证明这个茶就是好茶，它不是绝对的。所以，拉丝是正常现象，茶友不必过分担忧。