店长和员工是提高单店盈利水平的核心1.店长是店堂的灵魂，足以左右单体店销售盈利的水平。因此要有完善的店长任用制度和培训制度，店长的培养是茶楼经营的重中之重。店长同时要具备培训的能力。2.培训时激发员工工作热情，提高销售的常动力。工作激情的调动是要有常态化的。要保证经常性和持久性。