春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，这样的茶被称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

通常春茶都是以绿茶为主，绿茶色泽绿润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。一款好春茶必备的七大特质如下。

外形美

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

口感好

茶叶口感取决于氨基酸，而氨基酸也是人体所需要的重要物质，但它遇到高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，使得它的分解速度较低。而春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

 

香味浓

花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。

营养多

茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

 

宜养生

古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

滋味鲜

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。再加上是年度第一次采摘的鲜茶芽，所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。

 

环境佳

要培养出好茶，好的环境必然是必不可少的！位于峨眉山海拔800-1500米的峨眉雪芽黄金茶园受峨眉山昼夜温差极大的影响，在骤热骤冷的气温作用下，使得茶叶内的茶多酚、芳香物质、氨基酸等成分变得尤为丰富。

更伴随着前一年冬季所下的大雪，有效冻死过冬的害虫及虫卵，减少病虫等对茶园的侵害，更加保证了早春鲜叶原料的品质。

春茶的头茶已“怀胎十月”，吸足了水分与养分，一颗颗嫩绿茶芽，娇嫩可人，累积了一年的营养只为在这个春天为您献上第一缕新鲜。