喝茶案例

有一天，一位茶小白（对茶叶一窍不通者）好友很兴奋地拿了一泡茶来分享，他赞叹：“这泡茶香气清新持久，五六泡仍有清香，而且多喝几泡后感觉胃就空了，很饥饿，这绝对是减肥良药啊”。

冲泡喝了之后，我只能对其说：“哥们，这样的茶你还是少喝吧。”

他纳闷地询问原因，我解释道：“这泡茶，茶体本身的青没有转化到位，为了保有高香，在精制阶段采用轻焙火。这样的茶偏寒凉，从五行来说，木（茶叶）克土（脾胃），脾胃为后天之本，在人体内消化、吸收、运输营养物质，脾胃长期受到伤害，久而久之则身体的营养供给不足，出现全身乏力，肌肉消瘦，精神不振等症状。我们常说喝茶有助于减肥，那是因为茶能帮助清除人体内的垃圾和排解毒素，这个过程需要一定的时间，并不是一喝茶就立竿见影觉得胃很空，如果出现这种情况，多数是因为茶叶中的咖啡碱没有转化到位，含量偏高，刺激胃肠道，严重者引起胃痛。”

茶悟

喝茶懂茶的人很多，但是类似我好友这样的茶小白也不少。

他们常说买茶的时候听卖茶者说得头头是道，刚入门喝茶的就选购清香型口感的茶叶；像抽烟喝酒者，喜好重口味刺激味蕾，就买高火茶。

于是，为了迎合市场口感，制茶师做出了不同口感的茶叶，以赢得更多的消费者。

这种做法是正确的吗？这样的理念做茶还能做出茶之本味吗？

如果说消费者对茶的认识有限，以至于被误导。那么做茶人呢？术业有专攻，做茶人是不是应该全面的了解茶叶的本质和制茶工艺，才能保证把茶做好去引导消费者呢？

伊公羹、陆氏茶

茶圣陆羽在《茶经》的《之器》篇介绍了煮茶的风炉，风炉有三个通风的小窗，“上用古文书六字：一窗之上书‘伊公’二字；一窗之上书‘羹陆’二字；一窗之上书‘氏茶’二字，所谓‘伊公羹、陆氏茶’也”。

伊公，是一生辅佐商朝五代帝王的名相伊尹，他曾以烹饪做比喻提出以和谐为最高原则的政治主张：“物无美恶，过则为灾，五味调和，君臣佐使。”强调五味调和，过犹不及，所谓“治大国若烹小鲜”，做茶也是这个道理，讲究一个中道。

 

做其茶气

我们说做茶主要是“做其茶气”。气为能量也，做茶就是要把茶叶的营养物质做出来。在制作过程中，茶叶中的内含物质如咖啡碱、氨基酸、蛋白质和微量元素等实现最大转化，做好的茶茶质饱满，茶气充足。遇水冲泡后，茶的香气、茶汤的饱满度和茶的韵味融于一体，饮后两颊生津，毛孔松驰微张、微汗、排气等身体感觉，有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中，如卢仝《七碗茶诗》中写道的“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”

茶叶经过反复生克、转化，博取而兼容了阴阳五行的精华灵气，达到养生去邪的功效。如果在制茶过程中，没有精湛的工艺使茶体达到一个阴阳平衡的状态，那么茶不仅不能发挥作用，反而是会危害人体健康。

中医养生与茶

中医讲六气：风、寒、暑、湿、燥、火。本来是自然界六种正常的气候变化，其太过或不及均会导致人体发生外感性疾病，中医学把致病的六气称为六淫。茶叶如果没有做到位，出现除青不到位或者烧焦碳化等工艺缺陷，喝多了这样的茶，就生命而论，人体而言，就要么是寒湿加重，要么是燥热上火，无形中破坏人体的五行平衡，伤害人体的“气”，而百病生于气。

《黄帝内经》：“人禀天地之气而生”。

做茶人要做正能量的茶，做工艺到位、醇化到位的茶，滋养喝茶人的身与心！