地域香(茶叶的生长地域的特点)
云南是我国中重要的茶叶生产基地和产茶大省,茶叶生产在云南农业经济中占有不可替代的位置。临沧是地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间,年平均气温17.5℃,年降雨量1400m,北回归线从境内穿过,全区气候温和,光照充足,低纬度、高海拔,水资源丰富,土壤红壤PH值偏酸,最适宜茶树生长。同时,海拔高的地区,茶叶的生长周期较长,茶叶的品质也就相对较好,正是所谓的“高山云雾出好茶”。
气候香(茶叶生长的气候性条件)
云南的茶区多分布在谰沧江两岸的山区和丘陵的温凉和温湿地带,海拔1200-2000米,年平均气温在12-13度之间。年降水量1000毫以上,最高达到2000毫米以上。土壤为红壤、黄壤、砖红壤PH值在4~6之间。好山好水出好茶,云南大叶种茶生长在植物王国独特的生长环境,保持了茶叶最稳定的性状,茶叶的茶多酚类物质累积丰富,儿茶素,叶黄素,花青素,维生素,氨基酸、芳香物质等明显增加!
品种香(茶叶体现的自我品种特点)
普洱茶有非常多独具代表性的茶叶,每个品种的茶叶都有属于它所特有的香气,例如公司特有系列产品四大雪山,勐库大雪山有青草香(大叶种),临沧大雪山有花果香(中大叶种),永德大雪山有兰花香(中叶种),凤庆大雪山有乌龙茶乡和玫瑰花香(小叶种)。这些都是茶叶所特有的品种香气。
工艺香(茶叶生长环境与品种特点,进行工艺上的体现)
工艺香的体现在于比如普洱生茶除了茶叶本身自带的香气外,还有晒青毛茶所独有的生茶香,而普洱熟茶因为我对发酵的原因有浓浓的陈香味。
树龄香(不同树龄吸收到的营养成分)
树龄香以生茶为例,树龄主要决定了茶的香气是否突出,不同树龄的茶树所吸收到的营养成分不同,也就决定了茶叶树龄香味的不同。
季节香(不同季节生长速度)
例如春茶,刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好,所以春茶的香气是其他季节茶叶的香气很难相比的,有淡淡的青草香,是独属春天的香味。