经过一季冬天的休眠和养分储备，春茶的芽叶生发了。

清明前后的春茶，早一天高一个价，晚一天掉一个价。很多人说，喝春茶， “以早为贵”、“越早越好”。

果真如此吗？其实这是不科学的。

一、越早并不是越好

通常来说，茶树经过冬季的修养，根系吸收的养分十分饱满，故新春萌发出的茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，并富含维生素等营养物质；制成后，茶叶香气强烈、滋味鲜爽、变化丰富；又加之一般无病虫危害、无污染，因此春茶的品质，的确是一年中最佳的。 

但要弄清楚了，并非越早采摘的越好。

万物生长自有它的定律，只有到一定时候才是最佳。如果过早采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻、茶味涩、淡，并且还不不耐泡。 

 

二、明前茶不算最好

很多人笼统地认为，只要是在清明节采摘、制作的茶，都叫做明前茶。其实不然。

明前茶是我国江南茶区对清明前这个阶段春茶的称呼，主要的品类是绿茶及少量的红茶。像铁观音、大红袍、普洱等，则不存在明前茶之说。

江南的明前茶，是由生长时间较短的芽叶采制，内含营养成分尚未达到最充分状态，也就是说它们相对含量低，因此加工出的成茶，最大的特点是香气、味道都“淡”，不如明后的茶。

人们推崇明前茶，无非是为了图个“稀罕”，抢个“鲜”。

 

三、买回即喝也错误

新茶制成后，由于存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。

这些物质对健康人群，并没有多少影响。但对那些胃肠功能差，尤其患有慢性胃肠道炎症的病人，它们会刺激胃肠黏膜，诱发胃病。

因此，新茶约须存放半个月，等刺激性物质转化平和一些再喝，才是最好。 

新鲜的春茶就要上市了，作为消费者，“求新”不如“求好”，这才是我们应有的做法。