一、何为古茶树?
古树茶还没有一个准确的定义,科学界目前把百年左右树龄的茶树称为古茶树,古茶树采摘的鲜叶做的茶叶叫做古树茶。古茶树也分野生种和栽培种,一般野生种普遍具有毒性,不宜采摘制作茶叶。
二、云南到底有没有超过1000年的古茶树?
虞富莲教授讲:“古树茶热潮以后,云南的政府官员为了当地的经济发展,都希望出一个茶树奇迹,50年代南糯山发现了一棵大茶树,当时认为800年。60年代,一个张姓科技人员在勐海县发现一棵大茶树就给他定了1700年。到了1996年普洱市搞了一个千家寨大茶树,还是这位张先生来了,给了2700年。到了1999年底的时候,临沧市又搞了一个香竹箐大茶树,找了一个王专家定了3250年,后来有人讲还不够,又涨到3700年,云南的古茶树年龄就是这样被随意拔高的,从科学上来讲,云南应该不存在1000年以上茶树。
三、茶树的树龄对品质有何影响?
古树茶与小树茶有非常多的差异,小树茶性烈而茶质较薄,刺激性较强。古树茶比小树茶口感更好,茶性弱而茶质较厚重、苦涩度轻、气韵悠远,品后使人身心愉悦。传说,有古茶树的地方,往往都是风水宝地,尽收当地的灵气。科学证明,树有多高,根系就有多深,比小树茶更多地获取土壤深层的矿物质成分。
四、科学上是如何鉴定树龄的?
现在科学上还没有好的办法对树龄做准确地断定,若是数年轮,一两百年可以的,时间再长年轮也数不清楚。古茶园和古茶树有关系,但也不等同,茶树也有生老病死,古茶园有三百年了,但不代表古茶园里的古茶树就有三百年,很多地方打擦边球,宋朝的古茶园就说这里的茶树也是宋朝的古茶树,这是不可能的。
五、为什么不建议品饮纯野生普洱茶?
我国著名茶学家,原云南省茶科所所长,张顺高老人说:野生茶是未经驯化的茶,饮用具有高度的生命危险。现在做茶的年轻人不懂野生茶的厉害,消费者更不懂,市场受到严重的误导。不少人认为野生的就是生态的就是最好的。野生茶价格被炒得贵得离谱,这是存在严重潜在危险的事情。
六、当前古茶树资源保护存在哪些问题?
2003年以前,小树茶价格远高于大树茶,并且大树茶的管理采摘都比较困难,费时费工,产量有限,大批的古茶树在那时被砍,被改造成现代生态茶园,种植云抗10号等高产品种。
如今随着古树茶价格的爆炒,云南古茶树又面临又一轮厄运,不合理采摘,毁灭性破坏的现象也越来越严重。譬如云南勐库大雪山原始森林被砍刀切菜茶。南华、景东等地古树茶挖掘后,长途运输到思茅等地集中销售,被一些茶厂买走装点们面,最后多数在待卖期或栽种后死亡,等等事件让人痛心疾首,古树茶的保护,已经迫在眉睫。
七、如何分辨老班章古树茶真伪?
云南的茶树品种资源非常丰富,一个茶园会存在不同的茶树品种生长,甚至一棵茶树不同朝向的鲜叶制成的干茶都会出现不同的味道,并且当年政府大力推广现代生态茶园建设,云抗十号等优良品种广泛种植,地域特征非常微弱。喝一口茶汤就能准确分辨出老班章、大雪山、南糯山是自欺欺人。就如同喝武夷岩茶能把水仙和肉桂认清楚就很厉害了。
更何况,树龄越老,自身的品种特征就越微弱,这个不仅仅在乌龙茶上适用,在云南普洱茶上也应该存在,还是低调些好。
八、茶叶收藏,品质对未来的影响如何?
拼配与古纯争论已久,但决定未来发展的还是要看茶叶的内质,当我们遇到一片普洱茶的时候,内质就已经决定了以后的命运。新茶耐泡,并且具备优良品质,增值增质可期。但若底子不佳,工艺就算再讲究,陈放时间再久也是徒劳无功。