史料记载，早在100多年前，商人们就发现并利用普洱茶“越陈越浓越香”的特性，通过存储二、三十年之久，来获取更高的经营收益。

传统工艺制作的普洱茶，能够越陈越浓越香，是不是代表现代工艺制作的普洱茶，也能够做到这一点呢？

普洱茶国家标准审定人，363普洱茶审评法创始人周云川先生，通过长达16年时间，对比研究各大普洱茶企业生产的逾4000个样本，得出结论：只有不到3%的普洱茶能够做到越陈越浓越香

主要问题是：现代普洱茶加工中普遍使用了“前发酵”工艺！

 

什么是“前发酵”呢？

前发酵指的是茶青采摘后，到制成普洱茶的原料——干毛茶的过程中，通过自然或者人为的方式，使其产生发酵的做法，统称为前发酵。导致茶青产生前发酵的工艺包括萎凋、低温长炒、渥黄、轻揉捻等。

萎凋、渥黄、低温长炒、轻揉捻等前发酵工艺的使用，可以提高新茶的适口性，形成花香、蜜香等，且香气显扬，茶水入口回甜（不是回甘），新茶的适口性得到提高，但同时，扼杀了普洱茶越陈越浓越香的特性。

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，但绝大部分存普洱茶的客户，显然不知道他们存的普洱茶是否做过前发酵，是否属于那3%，这是近十余年来普洱茶最大的问题所在。

 

根据“百度百科”，古树茶也叫大树茶，仅在云南十二个山头有，产量十分稀少。古树茶还必须是纯料茶，拼配的就不再是古树茶。加工技艺精湛的纯料古树茶“口感汤色”和“营养成分”如红酒一般，并且将随着年份而与日俱增。因此，古树茶具备很高的升值空间，相较而言，台地茶或拼配茶的升值空间较小。另有文章称“古树茶”为树龄三百年以上的大树茶。

这个说明阐述了以下几点：

一、限定地区；二、产量稀少；三、纯料；四、外观、内质如红酒，越放品质越高；五、增值空间大。

这个概念仿佛就是江湖中的一个传说——浑身破绽就变得没有了破绽。

首先，就算有古树茶，古树茶也是没有行政户籍制度的，不会仅长在十二个山头。

 

要说产量稀少为什么家家都有古树茶？

如果说古树茶还必须是纯料茶，那么纯料的概念是什么？是一个产区？是一个村寨？是一片茶园？是一个品种？是一个树形？还是一棵树？纯料都无法解释清楚，就以纯料来定义古树茶，这样也是不合理的吧。

口感汤色和营养成分如红酒一般的，只能是红酒。增值空间大？这就像说买股票能赚钱一样。听说过翻一百倍的，但是总是买不到。呵呵哒。

不管是小树大树台地古树，都是植物，不能脱离生命的存在形式，幼苗期生长期壮年期衰败期都是自然而然的在轮回着。仙桃还要三千年一开花三千年一结果呢，现在的商业说法比神话还离奇。

我们说过可以用常识来判断谣言，你见过三百年的梨树桃树枣树结的果子又大又甜像红酒一般吗？

所以说古树茶只是一个商品形式，并且多是表现在包装上的商品形式，如此而已。百度百科？呵呵哒。