老茶就像一个尤物，耐看、耐品、耐回味。如何品鉴还需要记住这4字原则；

陈-保存完美的老茶，开始几泡老味通常并不明显，而是越泡老味越足，有些人为的就恰恰相反了，开始挺浓，几水下来就越泡越新了。

霉-是老茶形成中时刻危机茶叶的，一旦保存不够完好出现了霉味，再好的内质都终归于零。有些老茶保存不良发霉变质了，有些人说醒醒就好了，这是非常错误的，茶叶是种食品，霉变的食品，再醒多少年对身体也是有害的。这一字永不能改。

劣-现在很多遗留下来的老茶，有很多是当年品质不佳，卖不出去而留下的，当然也存在着因为当年茶质优秀价格太高一时无法出手而遗留下来的。

变-好的老茶内质和表现要丰富的变化，譬如一个人已经50岁了，身心还和16岁没啥区别，难能叫老茶吗？好的老茶要有变幻，每一泡都要有惊喜，让人饮后身心愉悦，口中绵软浓稠，就像80岁的老人吃到一碗浓粥，顺、滑、甜、醇、润。

最终品老茶需要的是老茶要干净，喝了要舒服，否则再老都没意义。

那老茶需要如何冲泡它呢？

老茶到一定年份，保存再好都会有混沌之气。冲泡一定要跳出新茶冲泡的思维，最关键的是开头醒茶环节，可干、可湿取舍有度。洗茶可静、可动让茶充分舒展，从始至终要持续高温，具体我们看看如下操作一起分享冲泡新得；

一、由于年代久远，多有杂味，这个是不可避免的。第一泡洗茶让茶充分浸透，根据仓储和茶饼松紧适当延长时间，只有充分把茶唤醒，后面才能有更愉悦的感受。

二、俗话说“工欲善其事，必先利其器”，器是承载茶与水的空间，并不是越贵就越好，我更喜欢用陶壶煮水，紫砂冲泡，若条件不允许，也可以用盖碗，只是不能更好的发挥茶的醇和润。

三、煮水温度要高，茶与水在壶或盖碗中温度的持续度也要高。

最后茶是骨水是肉，对养水也有很有讲究，我一般用陶土罐精置养水一周后待用。