茶叶的品质（色香味形）和品种、土壤、肥料、管理、采制水平、环境、气候等有很大关系。

1、气候环境

比如南方茶区，因纬度低，高温多雨，日照强烈，碳水化合物、多酚类物质合成佳，茶叶中的儿茶素、多酚类、浸出物含量就多，酶活性强。北方茶区纬度较高，气温低，水湿适中，日照时间短，昼夜温差大，适合茶树生长，茶叶就叶片肥厚，叶质柔软，内含较多氨基酸、蛋白质和芳香油等。

2、茶树品种

以普洱茶茶树为例，茶树类型有以下几种：

①野生型野生茶：多为乔木，树高3米以上，容易变异，可能同一种茶种种有4-5种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，成叶可达10-20cm，叶片肥厚，不易成条索。茶性滑柔，香气沉稳，口感低刺激性，回甘长且稳定。容易导致腹泻。

②栽培型野生茶：多为灌木或小乔木，因有人工管理，茶叶变异少，越约有2-3种变异茶种。嫩叶多银毫，成叶长6-15cm，叶身比乔木薄。茶性比野生型强烈，香气较扬，口感比野生型刚烈。

③茶园野放茶：茶园经栽种后少有人管理，不施肥料只除草翻土，茶龄约50-60年以上，茶种稍有变异，叶质肥厚，色泽较深。

④茶园茶：管理灌木茶园生产的茶，芽体肥壮多银毫，成叶达5-10cm。叶身最薄。茶园茶茶性最烈，香气最扬，口感刺激性最强，回甘快留存短。

 

3、采制水平

按照采摘季节不同分为：春茶、夏茶、谷花茶（秋茶）。不同季节采摘的原料，制成的普洱茶品质就有优劣差别，自然泡出来的茶汤就不同了。

4、茶树树龄

茶树的树龄也影响了茶叶品质，树龄老的茶内含物质更丰富，营养量多。更加耐泡，茶香、香味、甜滑感等都喝台地茶有明显差异，树龄高的品质会更好一些。

5、冲泡方法

普洱茶的冲泡方法也会影响茶汤。普洱熟茶最大众的泡法是取适量茶叶放入紫砂壶或其他茶具内（茶具不同也会影响茶汤），倒入烧开的纯净水，盖盖焖闷十几秒出汤，第一道洗茶，第二道醒茶，第三道闷三十秒左右即可出汤品饮。泡出来的茶汤汤色清透，口感纯正。

6、其他因素

其他各种因素也会影响到茶汤的滋味。比如冲泡时间，冲泡水温，投茶量，冲泡的水质，品饮的心情，自身的体质，茶叶存储环境改变等。

综上所述，即便是同根同源的普洱茶叶，同一款茶，也会喝到不同的味道，不过只要是好茶，用好水，冲泡饮用方法得当，喝的就是健康茶。