说起熟茶，早年我们的老师是以熟茶为主，因为普洱茶本来定义就是黑茶，后发酵茶，但是随着趋势的流行，生茶成为了主流。在2014年以后，熟茶的市场渐渐被生茶几乎取代了，现在我们的熟茶产品能保证品质的价位高，都是早年剩余的存货，这些熟茶都是有回甘的，这是我们的认为所有茶必须要有的本质，我们认为没有回甘的茶，长期喝对身体健康是有害的。

那为什么不做熟茶了？我们不是不做，只是做的少。原因很简单，人工与原料的成本增长。发酵熟茶是需要技术和把握的，找一个高级发酵师发酵古树，发酵的风险是我们承担，我们算一算，就算拿古树夏茶来发酵，发酵师也是没有把握的，原因在于古树的内含物质的不确定性，活跃度高，不好掌握。如果说用古树发酵熟茶，成功了，价格就算不翻一倍，也要加上成本的2/3，这是我们认为的熟茶正常价格，市面上说的熟茶古树纯料目前没有熟人介绍，1000—2000/公斤基本是买不到的。只有通过拼配才可以。我们做了一个试验，无论生茶熟茶，通过拼配的古树茶，档次低了，我们试验过几次，通过拼配古树原料，只是相应的把口感，香气等调整了，也就是说提高了有机茶的档次，古树的档次被拉低了几倍，但事实是市面的说古树的，良心好的很难超过20%原料，也就是升级版的有机茶而已，当然我们认为这样的茶，消费者是满意了，但是这真的只是理论。事实是，我们目前在市面1000元357克的档次中没有找到任何一款放了15%以上健康原料的古树熟茶，只有在非常懂茶玩家手中才找得到这样的茶，怎样知道他们懂茶？我们的文章里有《古树不是所有人能看出来的》给那些懂的看，看对了，就是懂的。

品鉴好原料的熟茶，喝的时候与生茶选择是差不多的，干茶干净，香气清透干净不能杂，不同的是，熟茶强调了口腔讲求醇滑顺润，一定要有回甘，对于厚度，这是取决于很多方面，拼配，本身内质等等这些都影响了其厚度。负面参数：发干，麻，苦涩黏而化不开，新茶传统工艺还有渥堆味。这些是选择熟茶的基本。