对于普洱茶是不是属于绿茶的定义，网上流传了很多了，有人说是，又有人说不是，要了解普洱茶生茶是不是绿茶，我们需要从普洱茶生茶到压饼工序来理解，我们从文献里，普洱茶无采造之法可以看出，普洱茶的工艺是多种多样的，而最后的标准是大叶种晒青毛茶到紧压成型，这样的最后一个过程有的还认为属于再加工过程，从行业的标准里有提到属于紧压茶，再加工茶等。

从研制出了熟茶之后，普洱茶的定义了属于黑茶，即大叶种晒青毛茶渥堆发酵后，压饼成型叫做普洱茶属于黑茶类。而之后普洱茶有了生茶，熟茶之分。我们暂时把普洱茶步骤分解分析：我们分析无论生茶熟茶，他都是以毛茶作为基础，而毛茶的工艺是晒青。从这一步开始普洱茶工艺已经有了分歧。

 

我们认为的传统工艺晒青是采摘，摊晾，杀青，揉捻，晒干。我们在饮用真正晒青的时候，他的内含物质非常高，尤其是健康的古树茶，内含物质和活性非常高，如果说饮用我们的传统晒青毛茶，喝出了青苦味，那么我们总结出两种原因，一种是茶具受了污染，一种是在第一道洗茶的时候没有洗好，我们更愿意说是“润茶”或者说“醒茶”，他是将茶唤醒的一个过程。

在云南，由于天然茶的叶子厚度内含物质不可能达到一致性，尤其是古树，因此在杀青之前，有些人往往会对鲜叶进行萎凋走水，或者发酵。这导致了晒青毛茶已经对绿茶形成了分歧，绿茶在行业定义为不发酵茶，而云南的晒青前有些茶对鲜叶进行了萎凋发酵的过程，显然已经不属于绿茶。为什么需要萎凋或者发酵？原因之一是为了新茶的口感问题，在古树新茶尤其是春茶的问题上采用传统工艺及其容易产生青味，人们不喜欢那种青味，为了将茶的口感做好，很多茶农退而求其次，把古树鲜叶按照不同的阶层用来萎凋和发酵，这样的目的可以改善口感，还可以减少制茶时间，加快速度，又能对茶的转化不太影响，这样做出来的茶耐泡，口感好，鲜爽度高。而后出现了很多低温发酵，渥黄，闷发酵等等层出不穷，但是再怎样改进，我们依然还是喜欢传统的晒青工艺，因为他的后期转化是最好的，发酵过的次之。如果说对于传统的古树茶“青味”太在意，我们大可不必，在我们试验中，只要茶具不受污染，润茶水温，时间够，青味根本不会出来，而且转化后口感非常好。

 

我们说对于传统工艺不萎凋发酵的毛茶我们可以认为是绿茶，绿茶的工艺有晒青，蒸青，炒青，烘青四大分类，而晒青是普洱茶的主要制作方法，晒青工艺的目的从唐到清代一直没有变，目的在于长期保存不变质。但是古代那时已经有萎凋发酵后的毛茶，行业也没有定义，暂时当做类绿茶来说吧。“普洱茶无采造之法”，之前已经有人定义过的，至于需不需要去定标准，对我们来说根本不是问题，那是行业需要解决的。

茶是喝的，先民早已将普洱茶融入了生活，烤茶，青竹茶，酸茶等等，这些制作工艺早已经说明了云南茶叶的多用途，根本不是简单的“喝”而已。而是简单为“用”的，因此目前定义是偏离某些范畴的，因为就“茶”而言，茶本来就是有多个字作为统一的，因此非要将普洱生茶属于什么茶类的话，我们认为是绿茶。对于前发酵的问题，如果一再纠结，那么我们可以将整个普洱茶单独分为一个体系，这样来的更加轻松，也可以让更多的茶友轻松喝茶，以至于不为学术问题过分纠结。而生茶的功效具有清心，明目，醒脑，抗辐射等，是下午茶最好的养生选择。

 

茶是喝的，并不是玩概念，标准和定义的。世间的喧闹嘈杂，大家在生活中奔波劳累，我们只希望把品质做好，让大家轻松简单的去享受茶的美好乐趣，把专业的问题留给我们，我们让大家可以轻松简单喝茶的同时，做好潜移默化的提升您的品鉴能力，从而让您对自己身体负责，能品鉴出天然，有机茶，农残茶，从而让自己提高生活质量和身体素质。