白茶，一个从默默无名的小卒到名扬江湖的“大牌”，近些年，这匹驰骋茶江湖的黑马，迅速火遍了茶叶圈。

说到白茶，我们除了经常听到“传统”二字，还会听到另一个高频词“荒野茶”。作为白茶赖以傍身的优势，“荒野茶”到底是什么茶呢？今天小编就来和大家一起来聊一聊很多卖茶人的这个噱头。

首先，你需要了解的是

荒野茶，简称荒山茶、荒茶，也叫扳树茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。

关于荒野茶，不同的茶人有不同的认识，有的人还要特意强调是荒废了多少年没有管理的茶树。那么问题来了，这些荒野茶从何而来呢？

1、荒野茶之来源

多年前，白茶并没像现在这么火。高产量的白茶却面临着销路难的困境，以至出现了产能过剩，甚至有些低价卖出做成绿茶的现象。

一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回，有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队或大队遗留下来的茶园。

这些抛荒茶园有三五年到二十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎全市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，不台刈，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

2、荒野茶为何火了？

据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。陆羽在《茶经•一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。” 早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。

没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，人们担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶。茶树通过一年又一年的光合作用聚集大量营养物质，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。

荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。

其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。

其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。

其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。

其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。

其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。

3、关于野茶的相关记录

“太姥山上的野生茶，我所（郭元超、沈丰年、王雪英）曾于1957年秋在鸿雪洞考察过一株，其树高达6.16米，幅宽5米，树龄约达百余年，但此株当时却已枯死，对其芽、叶、花、果等形态特征无从了解，治好在其临近石洞内挖取小株回所栽植观察……1984年10月中旬，我们又特地前往进行实地考察，在福鼎县茶业公司陈志华等同志的协助下，又在鸿雪洞中见到了一株。但据当地群众说，这一株就是1957年秋我们所考察的原枯亡株重新萌发的，其树龄约二十年，时间似相符。”

以上是育茶专家郭元超先生在1985年发表论文《太姥山野生茶树查考》中关于野茶的片段，文末同时指出，因为风雨侵蚀、岩石崩塌，太姥山的野生茶树往往只在岩洞中才得以生存，加上人为破坏因素，“野生茶几近灭迹”。

4、荒野茶≠野茶

综合看来：

① 不是所有荒废的茶都叫荒野茶，严格来说对荒废时间是有一定要求的。至于是5年以上，还是10年以上，这个目前还没有统一规定。

② 荒野茶≠野茶，太姥山现以白茶为名，不过原生的野茶树是少之又少。至于人们为何乐意称之为野茶，可能是因长期无修剪使得很多茶树长得像乔木、灌木，近似野生茶树故称之为野茶；也可能是“荒野茶”三字绕口，在读音上不如“野茶”二字来得干脆，于是直接用简称。当然，也有可能是受某些利益驱动直接将荒野茶唤作野茶。毕竟野茶稀缺，大有文章可做。