每一饼普洱茶都是有生命的
老茶，被业界人士称为能喝的古董。经过了时间的检验，普洱茶的品饮价值、文化价值和收藏价值不断提升，成为饮品、藏品、艺术品“三品合一”的爱茶人士的宠儿。
从去年下半年开始，普洱茶投资市场就开始回暖，老茶收藏再升温。对于存茶，很多人可能会有这样的疑惑：
“普洱茶究竟需要在什么样的温度？”
“什么样的相对湿度保存呢？”
“对于大量收藏者来说，需要建立科学的仓储空间，存储过程中把握水分、温度、茶与空间的比例，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。”
普洱茶作为后发酵的茶品，陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化：
普洱茶氧化过程——
1）多酚类的氧化，使茶汤苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；
2）茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；
3）茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，使普洱生茶汤色逐渐加深，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
陈年的普洱老茶口感逐渐形成，由此带来的岁月感，大大增加了普洱茶的文化价值和品饮价值。每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你。
“古”茶是从清朝以来到1950年以前，以号字级的古董茶为主、多属茶厂尚未国营化时代的茶，像龙马同庆号、陈云号。
“老”茶是1951年至1975年，由国营茶厂早期出品的茶，如红印、蓝印；
“中”茶是1976年至1999年，国营茶厂工艺标准化时期的茶，国营茶厂开始自订品牌和自顾营销，较常见如小黄印、8582、2000年紫大益等；
相关推荐阅读
栏目导航