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普洱茶母亲河畔的山滋味
普洱茶
澜沧江在中国素有普洱茶的母亲河的称呼,地处云南,是湄公河在国内河段的名称,在澜沧江的中下游两岸,峰谷连绵,重峦叠起,云蒸霞蔚,气象万千,这里海拔稿,纬度低,地处云南四季温差小,拥有着得天独厚的生态环境和气候条件,植被被完整保护,森林茂密,雨量充沛,正是在这自然与历史的恩赐下,孕育出了云南优质大叶种茶树。
好山,好水,出好茶,
在这里,
一座山连着一座山,
山中茶树各有各的风格。
在这里,
一个作坊挨着一个作坊,
制的茶中各有各的滋味,
令人追寻,令人着迷,令人怀恋。
有千百年岁月积淀的神奇,
有日月凝结的精华,
有百年乔木古树的陈韵,
有精湛拼配的芳香,
一山一物,一树一茶,一山一味,
孕育出各色茶山,
至臻至纯!
 
历经上亿年的自然变迁,形成了澜沧江独特的环境资源,慢慢演变为以澜沧江为为界的普洱茶山,划分为江内六座:攸乐、莽枝、革登、倚邦、蛮砖、易武;江外六座:南糯、勐宋、帕沙、贺开、布朗、巴达。由于每座山上茶树生长环境各异,形成了不同风格口味的普洱茶。
 
【易武正山】
易武茶山为古六大茶山之首,是茶马古道的源头。气候立体型,山高雾重,原始生态植被保护完好。历史上因茶而兴,早在千年之前就有古濮人种植茶树,明末清初之后因六大茶山而声名鹊起。据《普洱府志》记载:“云南迤南之利,首在茶。而茶之产易武较多,茶味易好”。易武茶山,在六大茶山中茶园面积最大、产量最大;易武茶有“茶中皇后”之称,为普洱茶“至柔”的典型代表;易武七子饼茶,永系天下敬茶惜茶人之心。
特点:香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。口感甘醇顺滑,带冰糖香,喉韵甘润持久,苦涩度底,属刺激性较低的茶品。
 
【倚邦山】
在六大茶山中,倚邦茶山海拔最高,且差异大,海拔最高达到1950米,而最低的地方只有565米。倚邦茶区内有大叶种和中小叶种茶树。倚邦茶区内的中小叶种品质优于当地的大叶种,而且优于其它省份的中小叶种,而小叶种茶有说法是明末清初由四川人带来的。小叶种不像大叶种那样苦涩浓烈,在六大茶山区种植后既保留了小叶种传统的香甜柔和,又增加云南茶区的山野气韵。明后期到清末,一直是六大茶山的政治中心,古时倚邦小叶茶一到清宫内,就被皇室所看中,定为贡茶,大小叫种混生的曼松茶成了六大茶山中地位最尊,价格最高配茶,也被列为朝廷贡茶的首选。
特点:芽头较小,条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,环境好,山野气韵好,杯底留香。
 
【蛮砖】
是目前保存最好的茶园,古有“六茶山,而倚邦、蛮砖味最佳”,历史上茶园多但茶号少,相较于其他古六大茶山,茶箐色泽较深,香气较沉,不如易武香扬,口感清甜甘润,带冰糖香,饱满香滑、舌面微苦。
【革登】
六大茶山中面积最小,六大茶山的少数民族历来尊孔明为茶祖,认为是孔明教他们种的茶树,他们感恩孔明,将孔明山看作是孔明的化身。但因离孔明山最近,并且有一棵特大的茶王树,因而在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名气。
特点:条索黑亮但不够紧结,属泡条系列,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气强,杯底香好,苦涩不显,苦显于涩,苦中带甜,涩短,回甘较好,汤饱满顺滑。
【南糯山】
是西双版纳历史最久,面积最大的古茶区,现存古茶园1万2千多亩,在云南所有的古茶山中茶面积居首位,已有1700多年种茶历史。
 
【布朗山】
布朗山位于西双版纳勐海县南部,是最古老的普洱茶古茶区之一,境内山峦起伏连绵,沟谷纵横交错,产茶历史非常悠久,可上溯到商周时期。古茶园分布在班章村委会老班章、新班章、老曼娥、帕点、曼糯等。
布朗山老班章茶区,皆为百年以上的古树。在云南大叶种中,论香气、口感,有很多古树茶比老班章优胜,近年老班章能胜于易武、景迈等名茶而成为普洱生茶之王,原因是多方面的。但最主要的是其风格特点非常独特。
特点:老班章茶以质重、气强著称。口感刺激性强而协调、舌面苦味重、回甘快、茶气强而持久,香气下沉,回甘强而集中于舌面中后部。
作者:观茶
日期:2023-10-24
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