购买普洱茶时，分清干仓和湿仓是最基本的常识。形成湿仓茶的主要原因是，一些商贩为了使新鲜普洱茶能尽快上市出售，从而加快其转化而使用的方法。

一、干仓普洱茶

干仓是指温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味，不易滋生微生物的仓储环境。干仓最适合普洱茶陈化需要，是属于自然陈化的过程，我们称为“干仓后发酵”。干仓后发酵是一种酶性氧化，是自然陈化的过程，能保持普洱茶本性，我们称干仓后发酵的普洱茶为干仓普洱茶。

 

二、湿仓普洱茶

湿仓是指在高温、高湿环境下，不通风透气，容易滋生微生物的仓储环境。将普洱茶存放在湿仓中发酵，称为“湿仓后发酵”。是酶性氧化与微生物参与的发酵，能促使普洱茶快速陈化。微生物寄生在茶叶上，对其纤维破坏性较大，也会留下霉菌残留物，会对茶叶原有本性造成破坏和改变。所以，称之为霉变陈化普洱茶。

市面上的湿仓茶，绝大多数是生茶，极少看到熟茶的湿仓茶。当然也有一些商贩做成轻度发酵熟茶，再加以湿仓陈化，的确比较接近熟茶特色。

 

三、两者区别：

1、干仓生茶：条索紧结、颜色鲜润，有自然茶香；汤色桔红、枣红或深粟色，叶形完整有弹性、颜色均匀。

2、干仓熟茶：外形匀整、色泽油润，有自然熟茶香味。汤色红润明亮如琥珀色。滋味醇香、回甘、无霉变味或异味。

3、湿仓普洱：条索松散、颜色暗谈；茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉；严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清，甚至颜色更深；饮用时有霉味、异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知；叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。