前阵子追三生三世十里桃花，小编一直很好奇剧中出现的“分茶”的一幕。后来才想到这应该是传说中的碗泡茶。（主要是那巨大的器具，似“盆”不似碗，一时没想起来）

碗泡茶

碗泡茶前身是点茶法，始于唐朝，盛于宋代，并逐渐传到了日本、韩国，流传至今。

碗泡法并非时下最主流的泡茶方法，这也不能阻碍一些茶客对它的喜爱。碗泡茶的优点在于不易烫伤茶叶，也不闷茶，泡茶过程中能尽情欣赏茶叶舒展，观察茶汤的颜色，这对品茶人而言，是一种视觉的享受。

然而，碗泡茶也存在分茶时间长、水温下降快、茶气容易流失等缺点，像注重口感的普洱茶、外形较为细碎的红茶等，并不适合用这种方法来泡。绿茶对水温要求不高，碗泡法能让绿茶在茶水中充分舒展，绽放最美的姿态，从这考虑，绿茶比较适用这种碗泡法。

 

冲泡技巧

碗泡茶极易上手，所需器具简单，乃盖碗手残党的福音。碗泡法主要器具为一碗、一勺。泡茶者先将适量的茶叶放入茶碗中，添水，待茶，再用茶勺分杯饮用，其过程最重要的两个技巧分别是：茶汤的把握及分茶。

因为茶碗开口比较大，散热又快，出汤的时间和温度得靠经验来把控。有个小技巧分享给大家，每次分茶之后，将余汤滤干净后再重新添水，可避免茶汤变浓变涩。（高手请随意......）

分汤时，茶叶一直在茶汤中浸泡着，动作太慢会使前后两次分出不同的味道，动作太快则不太美观。而且，分茶时一定要稳住执茶的手，不然抖啊抖的，桌子都弄湿了。

为了避免这种尴尬的场面，第一是要用合适的茶勺；二是分汤过程中尽量手臂保持水平，用手腕的力气将茶汤“转”进杯子里，三是茶勺里茶汤不要太满，出碗时可以在碗口轻轻撇一下，放止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。