01 问：郭老师好!看网上很多店最近开始卖普洱春茶了，在我印象里春茶应该还没这么快吧?还请您介绍下普洱茶的春茶采摘情况。谢谢了!

回答：普洱茶的春茶采摘时段分为两批。头春茶是3月27、28号到4月10号左右采摘，这时可以采到最好的古树茶原料。一般采茶都是清明节之前停止，但由于古树茶的海拔比较高，山上温度低，生长较慢，所以采摘时间可以延续到4月10号。

同时，从采摘茶叶、收集原料、萎凋、杀青、揉捻、拼配等一系列制作流程，再加上干燥和运输的时间，真正的明前头春古树饼茶，最快也要4月底出厂。

第二批春茶是4月底到5月10号左右采摘。现在高山高海拔的古树茶还没冒芽，很多店家卖的所谓春茶，采用的都是山下的台地茶，不是真正的古树茶原料。

02 问：您好，在试饮一款新的普洱生茶的时候，在原料、制程、储存得当的前提下，产生怎样的口感才会知道有没有后期转化，具备越陈越醇厚的潜质?

回答：判断茶品有没有具备后期转化的潜质，首先茶汤要干净、透亮，当然第二、第三年的茶汤处在初步转化期，茶汤略有浑浊是正常的。

其次看茶汤的口感。不苦不涩不是好茶，新茶入口都会有刺激性，口腔都会有苦涩感。但是，好的普洱茶，涩味很快就会化开，转为回甘，甜韵持久。

那种质量很差的普洱茶，涩味会一直在口腔里，就是吃了生柿子的感觉，一直很苦、很涩，没法化开，这茶就不要藏了。

 

03 问：请问老师，紫砂壶内的茶渍是否需要清除掉?因为紫砂壶最大的特性是双向透气性，如果壶内有茶渍会影响透气性;但是本人觉得有茶渍的壶冲泡出来的茶汤会好饮些，不会被茶壶吸味。请老师分析一下，谢谢!

回答：壶内的茶渣每次都要清洗干净，不然，壶里有茶渍留下，会影响壶的透气性，泡茶时也会有杂味。

用过一段时间的茶壶，吸味作用多少都会有些，但跟茶渣影响茶味比起来，可忽略不计。

紫砂壶每次用完后都要清洗干净，再拿干布仔细擦拭，才算是保养得当。

04 问：郭老师好，请教一下，为什么新的普洱生茶饼的口感跟生茶毛料不一样?而且感觉茶饼的香气和回甘没有毛料好。

回答：刚压好的茶饼香气较毛茶内敛，汤感也显得稳定，略厚些，少发青味。

这些都是因为普洱茶在压饼的时候，进行了热蒸发酵，香气有部分丧失，放一放就会恢复了。