虽然茶在 “开门七件事 ”中排名最末 ，地位却很特别

中国有句俗语 “开门七件事 ——柴 、米 、油 、盐 、酱 、醋 、茶 ” ，足见茶在中国人日常生活和社会生活中的重要性 。这七件事的前六项或者是做饭的燃料 ，或者是炒菜的佐料 ，总之与填饱肚皮有关 ，茶是其中惟一的饮料 ，虽然茶在 “开门七件事 ”中排名最末 ，地位却很特别 。对于中国人来说 ，茶绝不仅仅是一种日常饮料 ，从神农尝百草发现茶的传说开始 ，无数个重要的历史瞬间都闪动过茶的身影 ；无数次重大社会思潮都更新着茶的内涵 ；每一个区域人群 ，都对茶有独到的理解 ；每一个生活点滴 ，都氤氲着淡淡茶香 。

 

从茶的采摘 、制作到品饮 ，每一个环节都蕴含着深厚的文化意味 。

中国人发现并制造了茶 ，茶的气质和神韵也为中国人的民族性格打上了烙印 。茶出自深山 ，吸收了天地造化的精华 ；同时又经人加工 ，凝聚着人类的聪明才智 ；在茶 的身上 ，自然与人工和谐并存 ，简洁与繁复完美统一 ，中国人与茶的关系恰恰体现着 “天人合一 ”的中国传统观念的精髓 。中国有句俗语 ， “一寸光阴一寸金 ，寸金难买寸光阴 ” ，这在采茶上也得到了充分的体现 。采茶贵时 ，早采几天乃无上佳品 ，晚采几日则成为凡俗之品 ，采茶所需要的 ，正是对时机的准确把握 。名茶多出名山 ，正如一方水土养一方人 ，人的发展与自然环境息息相关 。北方人豪爽直率 ，南方人含蓄温良 ，每个地区出产的茶叶也都具有浓郁的地方特色 ，和当地人的性格相互印证 。陆羽说 ，品质好的茶叶并非取决于产地 ，制作工艺才是其中关键 。制茶要 “去青 ” ，璞玉需雕琢 ，人的一生也要在磨砺中进入更高的精神境界 。炒茶火候要适宜 ，泡茶水温需得当 ，就好比中国人做事情讲究分寸和原则 。泡茶之时 ，水质要保证洁净 ，器具也要反复清洗 ，这和孔子 “吾日三省乎吾身 ” 、不懈追求道德上的净化互为表里 。

 

茶事并不玄妙，随性自然，不拘一格。

凝聚着中国文化精髓的茶道不是繁琐难行 的仪式 ，而是身心享受的过程 。中国人不管男女老幼 ，都对茶情有独钟 ，各个茶类也能同人生的各个阶段对照起来 。少年时代 ，人好像是绿茶 ，稚嫩单纯 ，懵懂初发 ，一派天然 ，举手投足尽显本色 。虽然味道没有那么浓烈 ，但细细品味 ，倍感隽永 ，清白可爱 。青年时代 ，花样年华 ，有花朵般的香气 ，也有花朵一样的梦 ，好比花茶 ，无数的可能性都摆在他面前 ，不管是在茶里添加茉莉 、桂花还是玫瑰 ，都一样的芬芳可喜 ，美好动人 。中年时代则是红茶 ，香气馥郁 ，色泽橙红 ，虽然没有绿茶那样清爽 ，但自有一番成熟的魅力 。到了老年 ，则是越陈越香的普洱茶 ，岁月的积淀在他身上一一显现 ，老人的身上写满了故事 ，虽然看起来枯老沧桑 ，但滋味格外浓烈醇厚 ，禁得起反复品尝 。