“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，这句话是对春茶采摘时间的描述。春茶，之所以能拥有好品质多是因为采摘及时。细观今年春茶采摘的时间，我们会发现：有些地区的头茶在2月初就开始采摘，有些地区2月底还没开始采茶，还有的地区3月中旬才开始头采。那么，到底是什么决定了春茶的采摘时间呢？一起和小编到下文中寻找答案吧！

1.不同茶树品种开采时间不同

春茶采摘时间一定程度上受茶树品种因素的影响。例如海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市；温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采；福鼎白茶一般三月初头采；西湖龙井则要等到清明前几天；普洱头春也从二月中下旬到三月不等。

 

2.北方开采晚于南方，高海拔茶区更晚

受产区纬度和海拔的影响，江北茶区开采时间要晚于南方，通常在清明前后头采。而一些高海拔茶区，头采的时间更晚。

3.干旱或低温都会延后春采时间

当年的气候特征如降水，温度等都会对采摘时间产生一定的影响。干旱与低温会减缓茶树生长，延后春采时间，甚至影响茶叶的产量与质量。如今年受倒春寒的影响，龙井茶全面开采要比晚年推迟10天左右。

 

4.种植管理条件影响茶树生长快慢

茶树相应的管理，如肥培管理、修剪与采摘等管理方式不同，茶树生长也会相应的增快或减缓。不过，虽然春茶采摘受上面这些因素的影响，并没有统一的采摘时间，但茶农自有他们的评判标准，当茶园中有10－15％的新梢，就达到了采摘标准。