由于越冬后茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶称为春茶，由于春季温度适中，雨量充沛，又加上茶树经头年冬季的养精蓄锐，体内营养物质丰富，因而春茶茶叶的汁水较多。据测定，春茶氨基酸、芳香物质、维生素C的含量较高，于是春茶的滋味鲜爽，香气强烈。

2017年的春茶，遇上雨水少和倒春寒，茶山云雾一片，古树茶发芽比往年晚

2017年云南的春季相对往年气温低雨水少，很多地方的头春发叶时间不同，我们以大众的时间来给2017年的古树春茶进行一个大体的时间划分。

头春：三月下旬到四月中旬

二春：四月下旬到五月上旬

从这一个时间段，我们可以看出来，春茶头春，二春，尾春间隔的时间是最短的，秋茶到春茶，却又是最长的，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。而头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了茶叶品质。

 

从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分，而从实际，怎么样鉴别？这是一个细致的问题，从茶树鲜叶，或是干茶，或是叶底，都是没有办法的。茶树的头春，因生长周期长，所以养分物质多，从我们品茶的四点，可以进行对比。

1、干茶香：头春茶香气属于高扬明显，浓郁，很容易感受得到。

2、茶汤香：茶汤香气是最重要的一点，茶汤香气浓郁，如是每一泡都有明显的香气，茶叶选料必定是好的。

3、茶汤口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，在舌面上犹如包含着很多胶质物一般，而不是淡如水味。（当然这点，是很多茶品都可以做到的，但是头春茶汤，绝对是舌面的最好享受）

4、回甘时间：回甘在茶汤入口后，会于整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春，或是尾春，可以感受，茶汤入口后甜韵是会产生，但是停留的时间很短。