熟茶陈香的形成机理，是熟茶的芳香物质在时间的历练下，依托于良好的仓储环境的长时间韵化和转化而来，是芳香物质的脂质化和长链的结构向短链，异构化的过程，是需要时间来慢慢打磨和塑造的，绝不是一朝一时唾手可得，即便是散放几年的熟茶初现陈香，在压制成型后，或饼茶、或砖茶、或沱茶，由于蒸汽或者后期慢烘作用，陈香味也会暂时退去，得等待一段时间以后才能再次出现陈香。

 

简而言之，陈香是要历经岁月洗礼和磨练的！

不过一些新熟茶得确有类似陈香的香气，强调一下，是类似！比如木香、药香、参香，木香多存在于低档料中，以老叶、黄片、梗为主，渥堆发酵后容易产生上年份的木头的味道，非常容易与陈香混淆，但详细分辨，是可以区分的。

木香比较飘扬但持久性较差，而陈香平稳持续性很好，药香和参香多出现在重度发酵的熟茶里，类似于以前的湿仓茶，并不是上年份的熟茶才有的专利，药香、参香是陈香的一种，但是在新熟茶里只是略微显现，香气主要还是以糖香、甜香、焦香为主，这个比较好分辨。

那么，明白了这些，下次可就要注意了！