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沧江云海出好茶 冬季探访临沧昔归茶山
普洱茶
高山云雾出好茶已成为人们的共识。云雾在森林上缭绕,过淲了易被反射的长波光,短波光的穿透力强,在森林上形成了一个充满了青蓝紫漫射光和闪射光的大棚罩,对于生成优质茶是至关重要的。
这使得高山云雾茶具有内含物质丰富且比例关系谐调、鲜嫩、柔和、味酽、鲜爽、耐泡等特点。
 
茶树,喜阳光,畏暴晒。澜沧江连绵的原始森林,整个冬季、春季和夏季都在云雾的笼罩中,清凉的气候,恰如其分的满足了优质茶这一苛刻的要求。
澜沧江一年中有超过二百天的云雾笼罩,才可能润养出最好的昔归茶。
茶喜湿怕涝。澜沧江湿润的空气最利于嫩芽的光合作用,促成叶绿素的充分形成及含氮化合物的合成,也就提高了茶叶中氨基酸、蛋白质、咖啡碱的含量。
茶的味道与生长环境的味道直接相关。任何污染对茶都将是致命的,空气的纯净是茶生长的基本要求。
 
澜沧江两岸茂密的原始森林,纯粹的自然状态,最纯净的空气,这是最好的茶的天然化境。
品鉴昔归古树茶。开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。
 
作者:佤山捉影人王文林
日期:2023-10-28
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