Q：茶叶中的黄片是什么？

（茶友：天凉好个秋）

A：呵呵，别想歪了，反正肯定不是最近你耗费500M流量下载的《金刚葫芦娃》！而且这个问题，我们不止强调十遍了，既然你诚心诚意地问了，老司机就再为你科普一次。

这里说的“黄片”是个仅活跃在普洱茶圈的名词，说白了就是茶树上的老叶子。霸气炸漏的名字也并非有何深意，仅仅因为制作完成后叶片颜色显黄而已。

通常情况下，在毛茶的制作过程中，由于本身条索疏松粗大，且在揉捻过程中不易成型，常被按照生产标准“拣剔”出来，以免影响茶叶的卖相和观感。黄片本身的滋味比较欠缺：香气淡，滋味较粗，茶汤薄，浓强度比较低，口感略甜。

看起来，黄片完全是个不讨喜的存在，然而作为“副产品”，黄片价格常常比“主产品”便宜很多，尤其是那些源于名山又来自古树的黄片（如“冰岛黄片”），喝起来非常划算。

所以，尽管有人嗤之以鼻，但在众多普洱茶发烧友、“老司机”的心目中，黄片还是有着一定地位的。

 

Q：日本抹茶是中国的绿茶吗？

（茶友：茉莉花开）

A：有人说意大利的pizza，是马可波罗元朝时从中国带回意大利的馅儿饼发展出来的；也有人说汉堡包其实是中国的肉夹馍传到外国的产物。对于这些意淫伤身的事情，我也只能呵呵了。

巴特，你要说到日本抹茶，那还正儿八经是从中国传入日本的！

抹茶也叫碾茶，是蒸青绿茶的一种，据《中国茶经》等资料表明，中国绿茶最早是蒸青制法，随后传播到日本等国，虽说都是蒸青绿茶，但碾茶和传统的蒸青绿茶在种植和工艺上是有区别的。日本对碾茶的生产标准相当严谨。

一是制作碾茶的原料要在采摘前20天进行覆盖遮光（这也叫覆下树），用来改变光照强度、光质、温度等环境因素，从而影响茶叶香气品质的形成，采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法，然后不经揉捻进行干燥（参考资料《制茶学》）。

二是制成的绿茶必须要天然石磨碾磨成细微粉末。若是简易的蒸青或是机器碾磨的茶粉，不是按照抹茶的标准种植和加工工艺制作出来的茶粉，只能是绿茶粉，不是抹茶。

 

Q：柑普和陈皮普洱到底是熟普还是再加工茶?

（茶友：晚晚）

A：这位茶友，请先回答小编：TFBoys到底是三个小屁孩呢还是一个国内当红鲜肉组合呢？肯德基的吮指原味鸡到底属于冷鲜鸡肉呢，还是肯德基的明星产品呢？想必你的答案非常清晰。

道理一样，柑普和陈皮普洱都是以基本茶类的茶叶为原料，经再加工而形成的茶叶产品，所以小编可以非常严肃地回答你：它们必须都是再加工茶。

一般柑普茶的皮可以是任何柑类的果皮，茶叶可以是生普或者熟普，不过现在市面上认可度最高的就是柑皮与熟普搭配。工艺优良的柑普茶融合了清纯的果香味和普洱茶的甘香之味，让茶叶与柑皮香气滋味融合，形成了风味独特的柑普茶。

陈皮，指的是陈皮的原料必须按照严格的制作工艺制作成可以存放的半成品后，并经由规范的、良好的多年仓储之后才能够叫陈皮。并非大家想象中将“橘皮随便剥开然后晒干放上几年即可”那么简单的。将陈皮与基础茶类拌合冲泡就是陈皮茶了。