不知道爱喝茶的你会不会产生这样的想法，茶叶是怎么演变成今天这个样子的呢？下面我们一起来看看吧~

关于茶叶的记载，最早见于【神农本草经】中“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。起源于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一。

茶在中国的应用历程中分为三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。药用为其开启之门，食用次之，饮用则为最后发展阶段。三者有先后承启的关系，又不是绝对的划分，现在主要以品饮为主，但同时又有茶之药用和食用。

在我国茶用早期，药用和食用难以进行明确划分，古人有“药食同源”之说，可见茶的药用阶段与食用阶段是交织在一起的，只不过相对而言，人们所最早认识的是药用而已，因而切不可将三者孤立开来看。

 

01 药用

【神农本草经】记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

神农是中国上古时代一位被神话的人物，与伏羲、燧人氏并称为三皇。传说他不仅是中国农业、医药和其他很多事物的发明者，也是中国茶叶利用的创始人。神农不仅教老百姓农业知识，还教会老百姓识别可食用的植物和药物。

经后人长期实践，发现茶叶不仅能解毒，而且配合其他中草药，可医治多种疾病。

【神农本草】记载有：茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

东汉神医华佗在【食论】中也说茶味道较苦，但经常服食的话则有利于头脑清醒、思维敏捷。

世界上最早的茶叶专著—陆羽的【茶经】更是全面论述了茶的功效：茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。

对于边疆少数民族而言，茶的药用功能更为突出。“宁可三日无粮，不可一日无茶”，像藏族，维吾尔族等少数民族因为住在高寒地区，日常主食都是牛羊等肉食，不易消化，而茶的促消化功能对他们而言，重要性是不言而喻的了。

 

02 食用

食用茶叶，就是把茶叶作为实物充饥，或者做菜吃。早期的茶，除了作为药物之外，很大程度上还是作为食物用品出现的。

【晏子春秋】中记载：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已。

【广雅】中提到用葱、姜、橘子等佐料与茶一起烹煮。

宋朝【太平预览】：茶丛生，真煮饮为茗茶，茱萸檄子之属。膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，谓之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰无酒茶。

可以看出煮茶的方法在唐朝以前古人用茶之一斑，即将茶叶和其他佐料混在一起，煮熟后食用。

流传至今的，除了品饮之外，还有一些原生态的茶食仍在食用。如食用擂茶，将生姜、生米、生茶叶做成，故又名“三生汤”。

 

03 饮用

饮用就是把茶当作饮料来品饮。我国饮茶方式先后经过烹茶、点茶、泡茶以及当代饮法几个阶段。

烹茶

点茶

泡茶

一直到唐代，我国饮茶的方法主要采用烹茶法，宋代开始出现了许多变化，盛行点茶，且上至王公贵族，下至平民百姓，无不热衷与斗茶，茶道大兴。

后来朱元璋废团茶兴散茶，开始流行盖碗泡茶法，时至今日，衍生出了各种各样的泡茶方法了。