为什么达康书记受年轻人的喜欢？

by 抹茶冰淇淋

茶博士

但下次问的问题要与茶有关！.

相对于陈岩石这么神圣的好官，达康书记会更真实而可爱些，他不贪污，但很注重自己的仕途......总而言之是因为达康书记爱喝茶！

2

绿茶是越浓越好吗？

by戴眼镜的文盲

茶博士

在专业审评中，绿茶的滋味更加强调鲜及醇的协调感，而非越浓越好。还有观点认为能喝出香味的茶是好茶，香气成分在茶汤中越多也更容易被人喜欢。

3

花茶中的“透素”是怎么回事？

by一只喵

茶博士

“透素”是指花茶的花香薄弱，茶香突出，在茶汤中可以尝出来的绿茶滋味。“透素”的茶汤多带涩感。这种情况多由于窨花时头窨未“窨倒”或用素绿茶拼入花茶而导致。

 

4

黑茶一类比较粗老的茶叶中，茶氨酸的含量应该很少了吧，为什么有时候喝起来还很鲜美呢？

by 赤赤

茶博士

氨基酸在茶中呈现鲜、甜的滋味，一般而言是嫩叶高、老叶低。虽然黑茶的鲜叶原料相对粗老，但由于黑茶鲜叶原料中带有较多的茶梗，而嫩梗中氨基酸含量比芽叶多很多，所以其总体的氨基酸含量并不低，能够呈现一定的鲜甜味。

5

红茶发酵过程中，是湿度重要还是温度重要？

by淡蓝

茶博士

红茶的发酵需要具备茶多酚酶性氧化所需要的适宜温度、湿度和氧气量。保持高湿度（90%以上的湿度）有利于提高酶的活性，促进茶黄素的形成。但在温、湿度这两个条件中，温度是主要因素。一般认为，发酵前期要求稍高的温度，以利于提高酶的活性，从而形成较多的茶黄素和黄红茶。而在发酵中后期则需要降低温度，减缓茶黄素和茶红素向暗褐的茶褐素转变。

 

6

山东的冬天很寒冷，那里种的茶树是不是长得更不一样些？

by小太阳

茶博士

山东省的茶树品种具有更强的抗寒能力，这与其生长环境也有一定关系，这些茶树品种在山东移种三四十年后，能够存活下来的茶树的叶片结构都具有明显特点，长期在寒冷的环境及茶树自身的保护作用下，叶片内部各结构有明显增厚现象，栅栏组织厚度、海绵组织厚度增厚率均在30%以上，其抗性变得十分显著，从而更加适应当地气候条件。

7

茶园间种植物林木一定都好吗？

by程曦

茶博士

茶园间种其他植物林木一般而言有利于茶树更好生长发育，营造良好的生态环境。但如果间种不当，也会影响茶树生育，如有一些有散发强烈异味的植物，会影响茶叶品质；或薯类、芝麻等粮油作物，就会对土壤肥力以及水土流失产生严重影响。

 

8

汤色红艳的奶茶，其品质一定比较好，是这样的吗？

by笑眼妹

茶博士

红茶茶汤加牛奶后的汤色可以做为红茶品质的感官指标，凡是茶叶茶黄素、茶红素含量高的，奶茶的颜色就会显得红艳，反之，颜色就会显得褐黄甚至灰暗。

9

怎么样判断是用模具倒出来的紫砂壶呢？

by狂奔七日

茶博士

模具整形技术多用于大批量低成本的紫砂壶制作中，所以相对而言泥料较差，或拼入较多的陶土，且做工粗糙缺乏韵味。并且壶把上及壶嘴上都容易留下一条模具拼合线，鉴别时用心就能看得出来。