中国人自古好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。

1

酒满敬人茶满欺人 

酒与茶的分别在于，酒冷、茶烫，若是用手结酒，自然毫无体触，但要是品一杯滚热的茶，手及之处难免有所难堪。

2

先尊后卑 先老后少

敬茶须谦卑至恭，到所受人面前说“请喝茶”，所受之人方回以“莫拘礼”、“谢谢”诸词。若是偶有人多，便不收回茶杯，依次置于当受之人面前的茶案。首斟茶，必尊老而后卑幼，待到之后，才可依序逐斟。

受茶时，礼应有所回敬：

将食指在桌上轻触两下，以示谢意；

倘若受茶者是长辈的，则以食指在桌上轻触两下，以示受礼；

又或是平辈次小受茶的，需将食、中指在桌面轻触二下，以示尊重。

3

先客后主 司炉最末  

敬茶，亲人间论资排辈，有外人在场，需尊从由亲再外，等在场所有人饮过茶后，司炉柜长（斟茶、泡茶者）方能饮用。

4

强宾压主 响杯檫盘

假如有客在，推杯换盏时定不能随意使盅脚摩擦茶盘，饮毕，放回茶盅杯盏需轻柔满作，决不许出现磕碰，发出异样声响。

 

5

喝茶皱眉 表示弃嫌

若受茶时而眉头不展，感觉约莫着是对斟茶、泡茶者之示警，后者定会认为受茶之人嫌弃自己茶不好、不适。

6

冲脚惜（音同） 二冲茶叶

冲泡茶叶，头一泡不可喝。第一泡杂质繁多喝饮无益，要是让人受了头一泡，便有欺侮之嫌。

7

新客换茶

宾主对饮，若有新人加入，为示欢迎，主人需更换新茶再泡。新泡之茶，需要新人先饮。

8

暗下逐客令

主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

 

9

无茶色

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。

10

茶三酒四秃桃二

在茶盘上放三个杯，是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令，可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。